A focaccia de batata sem glúten pode ser preparada tanto com a batedeira quanto com a máquina de pão e possui uma fermentação de 24 horas na geladeira. Também pode ser feita à mão dentro de uma tigela, já que a massa fica muito macia, recomendo molhar as mãos com água mesmo quando você for espalhá-la na forma. Macia por dentro e crocante por fora, pode ser feita simples para depois ser recheada. Nesta receita enriqueço com tomatinhos e orégano.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g flocos de batata (sem glúten)
- 500 g farinha (para pão Fibrepan)
- 400 ml água (até 500 ml)
- 5 g fermento biológico seco
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
- tomatinhos
- orégano
- azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Recipiente
- 1 Forma
Passos
Pode ser feita com a máquina de pão ou com a batedeira, se quiser também à mão, mas a massa ficará muito macia.
Coloque no recipiente da máquina de pão o fermento e a água.
Em seguida, adicione a farinha e inicie a máquina no programa para amassar.
Junte o azeite e o sal e, se necessário, mais água.
Assim que a massa estiver pronta, coloque-a em um recipiente previamente untado.
Cubra com filme plástico.
Neste ponto, pode-se levar à geladeira por 24 horas.
Ou deixar fermentar por 2 horas em temperatura ambiente (t.a.).
Unte uma forma e despeje a massa.
Com as mãos molhadas, espalhe-a bem,
Deixe fermentar por 30 minutos.
Adicione os tomatinhos cortados ao meio e temperados com azeite, sal e orégano.
Asse a 200°C por 30 minutos ou até dourar em forno estático pré-aquecido.
ATENÇÃO: Consulte o guia da Associação Italiana Celíaca e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Conselhos
No dia seguinte, se sobrar, pode ser aquecida e a focaccia ficará como recém-assada.
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