Batatas novas crocantíssimas no forno, com páprica
Se você gosta de batatas crocantíssimas no forno, salve esta receita agora mesmo e você não poderá mais ficar sem.
Essas batatinhas novas no forno são incríveis: crocantíssimas, deliciosas e saborosas pela presença da páprica entre os ingredientes, o que as torna realmente um acompanhamento tentador e saboroso.
Se você não gosta de páprica, nas Notas e Dicas, eu explico como fazer.
Toda vez que preparo essas batatas novas elas acabam num instante, e todos me pedem bis, por isso coloquei esta receita entre os meus pratos principais, na Seção do meu Blog: “Minhas Receitas Top“, receitas infalíveis, que sempre fazem sucesso, em família e entre meus convidados.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera
Ingredientes das Batatas novas crocantíssimas no forno
- 1.200 kg batatas novas (com casca)
- 1 colher sal grosso
- 1 colher vinagre (branco)
- 100 g azeite de oliva extra virgem (de qualidade)
- 16 g sal fino
- q.b. pimenta-do-reino em grãos (moída)
- 80 g azeite de oliva extra virgem
- 7 g alho em pó
- 6 g páprica picante (ou defumada)
- 30 g farinha de rosca
- 40 g parmesão ralado
- 4 g sal fino
- 10 g parmesão ralado
- 15 g farinha de rosca
- 1 pitada sal fino
- 1 pitada pimenta-do-reino em grãos (moída, opcional)
Ferramentas
- Tigelas
- Panela
- Faca
- Assadeiras conjunto de assadeiras antiaderentes
- Papel manteiga
Passos das Batatas novas crocantíssimas no forno
Lave bem as batatas novas, de preferência com uma escova, para remover os resíduos de terra.
Coloque no fogo uma panela com bastante água, um punhado de sal grosso e uma colher de vinagre branco. Leve a água a ferver e depois adicione as batatas novas inteiras e com casca. Cozinhe por cerca de 20 minutos a partir da retomada da fervura.
Em seguida, escorra as batatas, deixe-as esfriar um pouco e depois corte-as ao meio no sentido do comprimento e tempere com 100 g de azeite de oliva extra virgem, 16 g de sal fino e pimenta.
Pegue uma tigela e misture bem: 80 ml de azeite de oliva extra virgem, 40 g de parmesão ralado, 30 g de farinha de rosca, 7 g de alho em pó, 6 g de páprica picante (ou defumada) 3 g de sal fino.
Pegue uma assadeira baixa, de dimensões aproximadamente 40×30, forre-a com papel manteiga molhado e bem espremido, espalhe bem todo o molho de páprica preparado e sobre o molho. disponha as batatinhas novas, com o lado voltado para baixo, uma ao lado da outra (como na foto abaixo)
Por fim, polvilhe as batatinhas com: 10 g de parmesão ralado, 15 g de farinha de rosca, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta-do-reino moída e um fio de azeite extra virgem.
A assadeira deve ter o tamanho certo (a minha é 30×40), as batatinhas devem ser dispostas todas juntas como na foto abaixo, sem espaços.
Coloque a assadeira no forno, pré-aquecido a 220° em forno estático por cerca de 30 minutos (depende também do seu forno).
Uma vez cozidas, espere 2 minutos e disponha as batatinhas novas crocantíssimas e saborosas em uma travessa, sirva quente.
Nesta foto acima, você pode ver claramente a crocância das batatas novas, viradas pelo lado inferior, aquele que estava diretamente no tempero com páprica, são realmente excepcionais, de um sabor incrível!
Notas e Dicas
Se você for preparar essas batatinhas também para crianças (ou não gosta de páprica) pode omitir a páprica e a pimenta, e seguir o mesmo procedimento (talvez adicione um ramo de alecrim ou sálvia) ficarão igualmente deliciosas e crocantes como pode ser visto na segunda foto abaixo.
Dicas de Compras!!!
Cozinhei as batatinhas novas, escolhendo o tamanho 40×30 deste prático conjunto de assadeiras, em vários tamanhos, em aço inox antiaderente.
Para preparar essas deliciosas batatinhas novas ao forno, você pode escolher qual páprica usar, de acordo com seus gostos: ou picante ou defumada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como lavar as batatas novas?
As batatas novas são lavadas em água fresca, esfregando-as com uma escova para eliminar qualquer traço de impurezas e terra.
Como conservar as batatas novas cruas?
As batatas novas são muito delicadas, então é melhor guardá-las na geladeira ou em um local fresco e escuro, por poucos dias.
Como conservar as batatas novas cozidas?
As batatas novas assadas no forno são conservadas na geladeira por dois ou três dias no máximo, e, antes de servir, você pode aquecê-las novamente no forno a 200° por 10-15 minutos ou na fritadeira a ar a 180° por cerca de 8 minutos.
