Torta rústica salgada com ervas e ricota. Hoje quero propor a vocês uma receita realmente atemporal, trata-se de uma torta salgada de legumes, muito saborosa e que muitos de vocês certamente vão querer reproduzir em casa.
É perfeita para saborear uma deliciosa variação da torta salgada adequada para vegetarianos, perfeita como entrada, mas também como prato principal, prato único, ou por que não?
Também como lanche!
Com um procedimento muito simples você poderá obter um resultado realmente satisfatório e muito saboroso.
Se você não tem tempo e quer realizar uma preparação simples, adequada para qualquer estação, pode fazer esta deliciosa torta com as ervas.
Ervas, mas também servem espinafres ou alcachofras, enfim, use o vegetal que preferir.
Esta receita é deliciosa mesmo consumida no dia seguinte, de fato, você pode levá-la em um passeio ao ar livre para um piquenique saboroso entre amigos, ou aproveitá-la como almoço para levar ao escritório.
Você também pode decidir fazer esta torta rústica salgada para enriquecer seu menu de Páscoa, cortando em fatias ou cubos e servindo como entrada, perfeita antes de iniciar um almoço em família.
Para fazer um recheio saboroso, escolhemos combinar as ervas com a deliciosa Ricota, que com seu sabor delicado e envolvente, acolherá perfeitamente o sabor rústico das ervas, sem cobrir seu sabor.
Como massa, usei minha massa louca integral, mas você também pode usar a clássica massa louca. Mas se não tiver tempo, pode usar a clássica massa folhada ou massa brise.
Esta é uma dica para todos aqueles que, por força maior ou espírito de sacrifício, desejam ampliar os horizontes da clássica cozinha caseira adicionando aquele toque integral que tanto faz bem à saúde.
A palavra “integral” refere-se ao fato de que todas as partes do grão são utilizadas.
Bastam apenas alguns minutos. Sem contar que é rica em fibras e mais saudável para nosso organismo.
Nada de manteiga, nada de ovos, então eram um luxo e a casca das tortas salgadas mais antigas era preparada assim: pouca habilidade manual, nem mesmo muito, e pronto: farinha, água e um pouco de óleo.
Experimente!
Vamos ver agora como se prepara esta deliciosa torta rústica, você não precisará ser um especialista na cozinha, os passos são fáceis e acessíveis a todos, vamos começar!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4/6
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 393,76 (Kcal)
- Instrumentos 31,44 (g) dos quais açúcares 1,97 (g)
- Proteínas 19,81 (g)
- Gordura 21,64 (g) dos quais saturados 8,73 (g)dos quais insaturados 4,40 (g)
- Fibras 4,57 (g)
- Sódio 1.107,41 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Torta rústica salgada
- 500 g beterrabas (peso limpo)
- 400 g ricota (mista ou de vaca como preferir)
- 2 ovos
- 1 cebola (ou uma cebolinha)
- 70 g parmesão
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
- 250 g farinha integral
- 110 ml água
- 25 g azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas
- Frigideira
- Forma
- Panela
- Escorredor
- Tábua de amassar
- Tigela
- Papel manteiga
Passos para a Torta rústica salgada
Trata-se de uma receita fácil e rápida.
Prepara-se em 5 min.
Em uma superfície fria, coloque a farinha em forma de fonte, misturada com o sal, adicione a água e o óleo
Amasse com as mãos, incorporando bem os líquidos à farinha.
Trabalhe até obter uma massa lisa e homogênea.
Cubra com filme plástico por 20/30 min.
Após esse tempo, estenda-a com um rolo e utilize conforme desejado.
Pronta para uso.
O primeiro passo é limpar os vegetais, que é a parte mais demorada.
Lave bem as beterrabas, corte as pontas e depois corte em pedaços.
Em seguida, coloque a beterraba para ferver em uma panela grande com pelo menos 1 litro de água salgada.
Bastará cerca de vinte minutos para cozinhá-las.
Quando as beterrabas estiverem cozidas, esprema para eliminar o excesso de água de cozimento e pique-as.
Nesse ponto, em uma frigideira grande, coloque um fio generoso de azeite, a cebola picada finamente.
Deixe dourar por alguns minutos, depois adicione as beterrabas e refogue na frigideira por 5-6 minutos.
Sal, pimenta e deixe esfriar.
Em uma tigela, coloque as beterrabas junto com os ovos, depois adicione a ricota e, em seguida, o parmesão, misturando bem para incorporar tudo.
Estenda a massa, redonda ou quadrada, coloque-a em uma assadeira coberta com papel manteiga e fure a base com um garfo.
Corte o excesso de massa.
Despeje a mistura de beterrabas, nivele e leve ao forno a 200°C por 25-30 minutos ou até que a torta salgada esteja dourada.
(A forma é de 24 cm, mas uma de 26 cm também serve).
Recomendo untar as bordas da massa com um pincel.
Retire do forno e sirva morna, mas é deliciosa também fria.
Bom apetite.
Notas
A farinha integral é um ingrediente vegetal pertencente ao III grupo de alimentos, que na dieta humana tem a função de cobrir a necessidade de carboidratos, fibras, alguns sais e vitaminas.
Em comparação com a refinada, a farinha integral fornece menos glicídios e calorias, mas doses superiores de qualquer outro nutriente.
Para indivíduos sedentários, a substituição da farinha refinada por farinha integral representa um elemento preventivo contra o excesso de peso e as doenças metabólicas, incluindo diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
A farinha integral contém glúten e não é apropriada para a dieta contra a doença celíaca.
Conselhos
É chamada de “louca” porque é estranha ao não ter manteiga, apenas uma pequena adição de óleo que a torna crocante e perfumada.
Perfeita para tortas salgadas e strudel doce, uma receita inteligente, pois pode ser preparada com antecedência, armazenada na geladeira ou congelada.
A massa louca pode ser aromatizada como você preferir com ervas aromáticas ou especiarias.
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