Panqueca de abacate sem leite e derivados. A farinha pode ser de aveia, coco ou sorgo, que são as que eu já testei. Essa é uma ótima maneira de consumir abacate, uma superfruta rica em vitaminas, fibras e ômega 3. Macias e úmidas por dentro, podem ser servidas tanto com xarope de bordo e frutas frescas, quanto com compotas variadas, para um café da manhã saudável e delicioso. Por não conter açúcar, podem ser consumidas com pratos salgados, por exemplo, para acompanhar o salmão marinado com abacate, ou o carpaccio de salmão e framboesas, também com queijo ou simples legumes grelhados.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Unidades
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1/2 abacate
- 1 ovo
- 25 g farinha de aveia (coco ou sorgo)
- 50 g leite de coco
- 1 colher de chá fermento em pó para doces sem glúten
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Chapa
Passos
Em uma tigela, amasse bem o abacate com um garfo até obter um creme razoavelmente liso.
Adicione o ovo e misture. Adicione a farinha, o fermento e o leite de coco, misture bem.
Aqueça uma chapa antiaderente.
Cozinhe as panquecas, cerca de 2 minutos de cada lado.
Sirva com xarope de bordo e frutas frescas ou pratos salgados.
ATENÇÃO: consulte o guia da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para assegurar-se de que não contenham contaminação por glúten.
Dicas
Podem ser conservadas já cozidas na geladeira em recipiente fechado por 3 dias, ou a massa para cozinhar por, no máximo, 1 dia, sempre na geladeira.
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