Massa louca integral. Uma receita fácil que se prepara em 5 minutos. Este preparo é um dos mais antigos, a massa louca, e eu quis experimentar fazê-la com farinha integral para obter tortas mais “rústicas”, acentuando a origem camponesa desta massa maravilhosa que nem todos conhecem.
Esta é uma dica para todos aqueles que, por motivos de força maior ou espírito de sacrifício, desejam ampliar os horizontes da cozinha caseira clássica, adicionando aquele toque de integral que faz tão bem à saúde.
Propomos esta receita simples e rápida para uma base que é frequentemente usada na cozinha, a Massa Louca, que propomos nesta versão com farinha também integral para dar um sabor mais intenso a esta receita.
Experimente! Como a massa louca clássica, a massa louca integral é muito rápida de fazer e muito útil para a preparação de tortas salgadas.
A palavra “integral” refere-se ao fato de serem utilizadas todas as componentes do grão.
Bastam pouquíssimos minutos. Sem contar que é rica em fibras e mais saudável para o nosso organismo.
Sem manteiga, sem ovos, então eram um luxo e o invólucro das tortas salgadas mais antigas era preparado assim: um pouco de manualidade, nem mesmo muita, e pronto: farinha, água e um pouco de óleo.
Experimente!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 10/12
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 73,69 (Kcal)
- Instrumentos 11,59 (g) dos quais açúcares 0,39 (g)
- Proteínas 2,23 (g)
- Gordura 2,11 (g) dos quais saturados 0,25 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 1,58 (g)
- Sódio 146,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 30 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Massa Louca Integral
- 250 g farinha integral (orgânica)
- 110 ml água
- q.b. sal
- 25 g azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Superfície de Trabalho
- Balanças de Alimentos
- Películas para Alimentos
Passos para a Massa Louca Integral
Esta é uma receita fácil e rápida.
Prepara-se em 5 min.
Em uma superfície fria, coloque a farinha em forma de monte misturada com o sal, junte a água e o óleo
Misture com as mãos, incorporando bem os líquidos com a farinha.
Trabalhe até obter uma massa lisa e homogênea.
Envolva com filme plástico por 20/30 min.
Após esse tempo, abra a massa com um rolo e use como desejar.
Pronta para uso.
Excelente para tortas salgadas e para strudel.
Bom apetite.
Conselhos
Chama-se louca por ser peculiar pelo fato de não ter manteiga, mas prever apenas uma pequena adição de óleo que a torna quebradiça e perfumada.
Perfeita para tortas salgadas e strudel doce, uma receita esperta, pois pode ser preparada antecipadamente, conservada na geladeira ou congelada.
A massa louca pode ser aromatizada como mais gostar com ervas aromáticas ou especiarias.
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Notas
A farinha integral é um ingrediente vegetal pertencente ao III grupo de alimentos, que na dieta humana tem a função de cobrir a necessidade de carboidratos, fibras, alguns sais e vitaminas.
Em comparação com a refinada, a farinha integral fornece menos açúcares e calorias, mas doses superiores de qualquer outro nutriente.
Para pessoas sedentárias, a substituição da farinha refinada pela farinha integral representa um elemento preventivo contra o excesso de peso e doenças metabólicas, como o diabetes tipo 2 e a hipertrigliceridemia.
A farinha integral contém glúten e não é adequada para dietas contra a doença celíaca.
