As panquecas com leite de coco são preparadas sem derivados do leite, macias e deliciosas, sendo ideais para um café da manhã reforçado. Acompanhadas de geleias e frutas frescas ou creme de chocolate. Podem ser preparadas tanto de manhã quanto na noite anterior e deixadas descansar por uma noite na geladeira. Eu prefiro a segunda maneira, pois é mais prático deixá-las na geladeira já prontas para cozinhar, mas também porque, tendo experimentado de ambas as maneiras, notei que com o descanso de uma noite, a panqueca fica mais macia. Além disso, só será necessário uma colher, um garfo e uma tigela, pois nenhum ingrediente precisa ser pesado.
Confira outras receitas de panquecas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 ovo
- 2 colheres açúcar (ou eritritol)
- 5 colheres leite de coco (em lata)
- 3 colheres farinha de trigo 00
- 1 pitada fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá óleo de coco
Ferramentas
- 1 Colher
- 1 Garfo
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
Passos
Na tigela, quebre o ovo e adicione o açúcar. Bata bem por 2 minutos e adicione o leite de coco. Adicione a farinha com o fermento e misture.
Unte uma frigideira ou uma chapa com um pouco de óleo de coco. Seque com um papel toalha e pré-aqueça.
Despeje uma concha de massa para formar uma panqueca. Continue com o restante da massa.
Cozinhe por 2 minutos de cada lado. Sirva quente ou frio.
Conselhos
O açúcar pode ser substituído por eritritol ou omitido.
A farinha de trigo 00 pode ser substituída por farinha de aveia, removendo uma colher.
Podem ser adicionadas gotas de chocolate na massa.
Podem ser adicionadas gotas de chocolate na massa.
Podem ser adicionadas gotas de chocolate na massa.
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