As vagens com hortelã e alho são um acompanhamento de verão muito saboroso. Na minha família, sempre se usou a hortelã selvagem para preparar este prato, que tem um sabor e aroma muito mais intensos do que a cultivada. A hortelã, nepitela, nepetella ou mentastro é uma planta aromática perene que floresce de junho a outubro, desta planta usam-se tanto as flores quanto as folhas e cresce em áreas montanhosas, bosques ou em terrenos frescos e incultos. Muitas vezes é confundida com a hortelã romana que tem cor, aroma e sabor completamente diferentes. É usada para temperar carne, peixe e vegetais como os alcachofras à romana e é ótima também em tomates em substituição ao manjericão.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 600 g vagens
- 1 dente alho
- 2 ramos hortelã
- 5 colheres azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres vinagre
- sal
- pimenta
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Garfo
Passos
Remova as pontas das vagens e lave-as algumas vezes em água fria, deixando-as de molho por cerca de 10 minutos. Leve água com sal para ferver.
Cozinhe até ficarem macias.
Prepare uma emulsão com azeite, sal, pimenta, hortelã e alho picados (ou o alho apenas dividido ao meio e sem a parte central se preferir um sabor mais delicado).Escorra e tempere ainda quentes.
Sirva tanto mornas quanto frias.
Dicas
Podem ser conservadas na geladeira por até 2 dias. No dia seguinte ficam ainda mais saborosas.
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