Após as festas de Natal, como todos os anos, nos encontramos com muitas frutas secas espalhadas nos saquinhos. O que fazer para usá-las? Vamos preparar um recheio tipo a Gubana e fazer deliciosos Panzerotti recheados com frutas secas. Não é necessário que as frutas secas sejam as mesmas que eu usei, coloque as que você tem em casa. Também deixo a receita da Massa folhada com frutas secas, ótima para preparar deliciosos biscoitos.
Outras receitas doces

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 25 peças
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

450 g farinha 00
8 g fermento biológico fresco
100 ml leite
30 g manteiga
3 g raspas de limão (ralado)
150 g açúcar
2 ovos (grandes)
1 pitada sal fino
70 g passas tipo Málaga
50 ml rum
50 g nozes
40 g amêndoas descascadas
20 g cidra cristalizada
40 g avelãs torradas
50 g pinhões
2 figos secos
30 g chocolate amargo
20 g amaretti
1/2 colher de chá Canela em pó
30 g açúcar
20 g manteiga (derretida)
1 ovo

Ferramentas

Superfície plana
Tigela
Rolo
Molde
Papel manteiga
Pincel
Triturador

Passos

Dissolva o fermento biológico com o leite morno. Coloque a farinha peneirada em uma tigela grande, adicione o leite com o fermento, a manteiga derretida morna e as raspas de limão raladas.
Adicione o açúcar, os dois ovos e misture. Coloque a massa na superfície plana e amasse até formar uma bola que deve ser colocada na tigela, coberta e deixada em um local morno para descansar por pelo menos 3 horas.
Deixe as passas de molho em uma tigela com rum. Triture no mixer as nozes, amêndoas e avelãs junto com o açúcar. Coloque a mistura de frutas secas em uma tigela e adicione os pinhões, a cidra cristalizada, os figos secos e o chocolate picados grosseiramente, os amaretti esmigalhados, a canela, as passas com o rum e a manteiga derretida. Misture bem e, se ficar muito seco, adicione mais algumas gotas de rum.
Pré-aqueça o forno estático a 170 graus. Estenda a massa com o rolo na superfície plana enfarinhada e abra até a espessura de 2 mm. Com um molde de 8 cm faça círculos. Se não tiver o molde para recheios, use um cortador de massa. Coloque uma ou duas colheres de chá de recheio no centro e feche pressionando bem a borda. Os restos de massa devem ser amassados novamente, deixe a bola descansar para fazer mais depois. Coloque os panzerotti recheados em uma assadeira coberta com papel manteiga e pincele com ovo batido. Asse e cozinhe por 35-40 minutos verificando para não dourar demais.