O cous cous com pesto de tomate é um prato leve, fresco e delicioso, que pode ser preparado com antecedência e levado à mesa, à praia ou ao escritório. Eu o enriqueci com feta grego, que adoro, mas você pode usar o queijo que preferir. Com o cous cous com legumes é o prato de cous cous que mais gostamos em casa. Vamos começar e preparar juntos o cous cous com pesto de tomate.
OUTRAS RECEITAS COM COUS COUS
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a preparação do cous cous com pesto de tomate
- 320 g cous cous
- 400 ml água muito quente
- q.b. sal
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 tomate tipo 'cuore di bue'
- 30 g amêndoas
- 30 g manjericão
- q.b. sal
- Meia casca de limão (ralada)
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola roxa
- 40 g azeitonas pretas
- 200 g feta
Ferramentas
Este post contém links de afiliação
- Liquidificador de mão
Passos para a preparação do cous cous com pesto de tomate
Prepare o cous cous seguindo as instruções da embalagem. Eu coloquei em uma tigela, temperei com sal e azeite e cobri com água muito quente. Coberto com um prato estará pronto em 10 minutos, basta soltar com um garfo.
Lave o tomate e corte em pedaços pequenos em um recipiente alto. Adicione o manjericão, as amêndoas, o sal e o azeite. Bata até obter um creme. Corte a feta em cubos. Fatie a cebola (se quiser um sabor menos forte, mergulhe-a em vinagre por 30 minutos e depois enxágue).
Depois de soltar o cous cous, tempere com o pesto de tomate, a feta, as azeitonas, a cebola e algumas folhas de manjericão picadas. Deixe descansar algumas horas antes de servir.
Armazenamento
Você pode guardar o cous cous na geladeira por alguns dias.
