Rolinhos de berinjela com espaguete ao meu modo. Um prato incrível daqueles que não se esquecem facilmente.

Esta receita pode ser servida como primeiro prato ou, por que não, como um delicioso finger food, que será muito apreciado pelos seus convidados.

Pode se tornar, na verdade, também um prato de aproveitamento para utilizar espaguete que sobrou.

São verdadeiros rolinhos de berinjela recheados com macarrão e mussarela, eu usei espaguete, mas você pode usar bucatini, ziti, ou outros.

Basta cozinhar as berinjelas (decida se grelhadas, fritas ou assadas no forno) e recheá-las com macarrão temperado com molho de tomate, manjericão e muita mussarela.

O resultado será um primeiro prato vegetariano espetacular que será apreciado por adultos e crianças.

A receita, de certa forma, pode ser definida como macarrão com berinjela e mussarela ao contrário, com as berinjelas envolvendo o espaguete, o resultado são rolinhos deliciosos e muito fáceis de preparar.

Os rolinhos de berinjela recheados com espaguete podem ser preparados com antecedência, guardados na geladeira e gratinados apenas na hora de servir.

Experimente a receita e nos diga se gostou!

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4/6
Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

356,58 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 356,58 (Kcal)
Instrumentos 25,69 (g) dos quais açúcares 5,32 (g)
Proteínas 17,15 (g)
Gordura 21,41 (g) dos quais saturados 9,40 (g)dos quais insaturados 5,95 (g)
Fibras 5,12 (g)
Sódio 1.005,79 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para os Rolinhos de berinjela

4 berinjelas (3 para os rolinhos e 1 para o molho)
750 g tomates pelados
320 g espaguete
2 mussarelas (escorridas)
60 g parmesão
manjericão
alho
q.b. azeite extravirgem
sal
pimenta

Ferramentas

Assadeira
Pratos de forno
Panela
Escorredor
Caçarola

Passos para os Rolinhos de berinjela com espaguete

Lave as berinjelas e sem descascá-las corte-as em cubos.
Coloque os cubos de berinjela em um escorredor e salgue-os, assim perderão a água de vegetação.
Após 30 minutos, enxágue-os e seque-os bem, depois frite-os em azeite, absorvendo-os em um papel toalha.
Prepare o molho de tomate: frite levemente um dente de alho em uma panela com 2 colheres de sopa de azeite.
Adicione os tomates pelados cortados em pedaços pequenos, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos.
Adicione as folhas de manjericão. Misture.
Retire o alho, cubra a panela com uma tampa e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Por fim, adicione as berinjelas fritas anteriormente, reservando um pouco para decorar o prato.
Limpe e lave as berinjelas.
Corte as berinjelas no sentido do comprimento, se quiser, pode salgá-las em um escorredor para perder a água de vegetação.
Pincele cada fatia de berinjela com azeite dos dois lados.
Cozinhe em uma panela (grelhe, frite ou asse no forno) as berinjelas, adicionando sal e pimenta.
Eu assei no forno por 10/15 minutos.
Cozinhe o macarrão deixando-o alguns minutos a menos do que o tempo indicado na embalagem.
Escorra o macarrão e tempere com molho de tomate, manjericão, queijo e adicione uma parte da mussarela cortada.
Misture
Coloque as fatias de berinjela em um prato.
Coloque o macarrão sobre as berinjelas, adicionando molho e mussarela
Enrole formando os rolinhos.
Coloque todos os rolinhos em uma assadeira sobre a qual colocamos o molho restante.
Tempere os rolinhos com mais molho, queijo e mussarela.
Cozinhe em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos em modo ventilado ou até gratinar
Bom apetite.