Os Espaguetes alla puttanesca são um prato típico Napolitano que tem a variante com anchovas sob sal na receita laziale, realmente deliciosíssimo também assim.
Um primeiro prato muito simples de fazer com tomates pelados ou com tomatinhos cozidos na frigideira até se desmancharem para dar assim uma consistência mais rústica a este prato de mil cores.
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Dizem que esse prato recebeu esse nome estranho porque nasceu justamente nas casas fechadas pela sua rapidez de execução, outros dizem que os Espaguetes alla puttanesca nasceram em Roma onde um restaurador, para satisfazer clientes famintos, improvisou um molho com o que tinha na despensa e daí o nome puttanesca, que em romanesco significa bobagem, improvisação ou coisa de pouca importância.
A única coisa certa é que este primeiro prato é realmente rapidíssimo e cheio de sabor e o que não pode faltar? a pimenta!!
VOCÊ SABIA QUE:
Lá em cima, onde está a lente, você pode clicar em “PROCURAR”🔎, você pode escrever o ingrediente que, quando você abre a porta da geladeira, encontra ali, ou da sua despensa, terá a possibilidade de entrar em centenas de receitas com o ingrediente que você escolheu.
VOCÊ VAI SE SURPREENDER.
Aqui abaixo outros primeiros pratos típicos italianos e depois vamos como sempre descobrir como se preparam os Espaguetes alla Puttanesca!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os Espaguetes alla Puttanesca
- 400 g espaguete
- 1 dente alho
- 300 g tomatinhos cereja (maduros ou tomates pelados)
- 100 g azeitonas pretas (de Gaeta)
- 1 colher de sopa alcaparras sob sal
- 4 filetes Anchovas (aliche)
- q.b. sal
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra-virgem
- 2 pimenta fresca
Preparação Espaguetes alla puttanesca
Para preparar os Espaguetes alla puttanesca, primeiro coloque para ferver uma panela cheia de água levemente salgada para cozinhar o espaguete.
Enquanto isso, dessalgue as alcaparras e pique metade grosseiramente, mantendo as outras inteiras, descasque e pique os dentes de alho.
Existem versões que colocam a salsa também picada (escolha você se deseja utilizá-la).
Pique a pimenta e coloque numa frigideira de bordas altas o azeite extravirgem, o alho, as anchovas e as alcaparras (adicione a salsa se desejar utilizá-la.
Deixe dourar tudo por 5 minutos mexendo sempre para que as anchovas se dissolvam.
Neste ponto, adicione os tomatinhos cortados ao meio ou os pelados levemente amassados.
Deixe cozinhar o molho por 10 minutos.
Enquanto isso, cozinhe os espaguetes, deixando-os al dente.
Quando estiverem cozidos, coloque-os na frigideira com o molho, adicione as azeitonas levemente amassadas.
Deixe apurar o sabor dos espaguetes por alguns segundos, apenas o tempo suficiente para pegar sabor e sirva.
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