Mil-folhas de maçãs com caramelo irresistível. Receita fácil, Sem glúten, ovos e lactose
Um bolo de maçã com canela incrível, a combinação de maçãs com canela e caramelo torna este bolo irresistível, um verdadeiro comfort food.
Em minha casa, acaba num instante e quando preparo para meus convidados é um sucesso garantido, todos sempre pedem a receita, de fato coloquei na Seção do Blog: “Minhas Receitas Top“, também porque se você seguir o meu procedimento, explicado passo a passo, não tem como errar, é uma receita infalível, ao alcance de todos, mesmo de quem está começando na cozinha.
É um doce saudável muito parecido com o bolo de maçã invisível porque é rico em maçãs, coberto apenas por uma mistura de pós com canela, sem glúten, ovos e lactose.
É um sobremesa elegante, refinada e deliciosa, adequado também para grandes ocasiões e festas, como o Natal, mas também é ótimo para um café da manhã ou lanche saudável, pois, como eu dizia, é composto por 2 kg de maçãs, e é glúten free e sem ovos e lactose.
Em vez de caramelo, você pode cobrir a forma com geléia de damasco e depois seguir o procedimento descrito mais adiante abaixo..
Você também pode gostar de:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno
Ingredientes para o Mil-folhas de maçãs com caramelo
- 200 g açúcar refinado
- 2 kg maçãs Golden (ou Renette)
- 200 g açúcar refinado
- 50 g amido de milho
- 30 ml extrato de baunilha
- 5 g canela em pó
- 5 g raspas de limão
- 1 g sal fino
- q.b. framboesas (ou groselhas para decorar)
Utensílios
- Tigelas
- Mandolina com lâmina ajustável, equipada com protetor de dedos
- Panela
- Forma de bolo inglês antiaderente 30×11 cm
Passos para o Mil-folhas de maçãs com caramelo
Pegue uma panela de fundo grosso e caramelize suavemente 200g de açúcar, a seco, inicialmente você verá grumos, mas toque o menos possível, depois eles se dissolverão sozinhos. Cuidado para não queimar, pois fica amargo, deve ter cor âmbar (como na foto).
Então deite imediatamente o caramelo quente dentro da forma de bolo inglês (30x11cm) cobrindo também as laterais (você pode pré-aquecer a forma no forno a 100 graus, para que o caramelo se espalhe melhor na forma quente). Reserve a forma coberta de caramelo e deixe esfriar.
Lave e descasque as maçãs e corte-as com a mandolina em fatias finas e regulares (a minha estava ajustada em espessura 4), borrife um pouco de suco de limão para não escurecerem e adicione também o extrato de baunilha e misture.
Prepare a mistura de pós, misturando bem: canela, amido de milho, 200g de açúcar, raspas de limão e sal.
Pegue a forma de bolo inglês coberta de caramelo (e esfriada) e forre com uma camada de maçãs (também nas laterais).
Distribua um pouco da mistura de pós com canela sobre a primeira camada de maçãs e continue alternando camadas de maçãs e pós – cuidando de pressionar cada camada com as mãos, para compactar bem o bolo – até terminar os ingredientes e preencher toda a forma, cobrindo finalmente com uma camada de mistura em pó.
Asse o mil-folhas de maçãs em forno pré-aquecido a 180°C por uma hora.
Retire o bolo de maçãs do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente e depois por 30 minutos na geladeira. Então desenforme o bolo em um prato de servir (vai se soltar perfeitamente da forma, sem problemas) e sirva em fatias com o seu molho de caramelo.
Notas e Conselhos
Para uma versão ainda mais deliciosa: muitas vezes acompanho este mil-folhas de maçãs com molho de baunilha ou com zabaione preparado com estas doses: 8 gemas, 100g de açúcar, 100 ml de marsala, 10 ml de extrato de baunilha.
Para uma versão mais natalina, você pode decorar o doce com groselhas vermelhas ou sementes de romã.
Dicas de Compras!!!
Cortei rapidamente as maçãs em fatias finas e regulares com esta mandolina prática com lâmina ajustável, equipada com protetor de dedos.
Cozinhei o bolo nesta forma de bolo inglês antiaderente 30×11 cm, que cozinha de forma uniforme.
Os artigos que recomendei acima, você pode comprar todos na Amazon a um preço especial, clicando nos respectivos links.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar o Mil-folhas de maçãs com caramelo?
Na geladeira.
