Os Settembrini, ou biscoitos de figo, são doces crocantes e genuínos que envolvem um coração macio e perfumado à base de figos frescos. São os biscoitos perfeitos para dar as boas-vindas ao outono: simples, rústicos e com um sabor que lembra os gostos de antigamente.
Nossa versão prevê uma massa quebrada preparada com farinha integral, que oferece uma textura mais rústica e um sabor forte, em contraste com a doçura do recheio. O processo é realmente prático: basta colocar todos os ingredientes da massa no processador e, em poucos instantes, você terá uma massa compacta e pronta para estender.
O coração dos Settembrini é irresistível: figos frescos cozidos com açúcar, limão, canela e baunilha, enriquecidos com biscoitos secos e amêndoas para uma textura mais firme e saborosa.
Perfeitos para servir no café da manhã, como lanche ou como doce pausa a qualquer momento do dia, os Settembrini de figo vão conquistar você na primeira mordida.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Verão, Outono
Ingredientes para preparar os Settembrini
- 110 g farinha 00
- 90 g farinha integral
- 80 g açúcar
- 100 g manteiga
- 1 ovo
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá fermento em pó para doces
- 1 pitada sal
- 300 g figos
- 50 g biscoitos secos
- 30 g amêndoas
- 20 g açúcar
- suco de limão
- canela em pó
- baunilha
Utensílios para preparar os Settembrini
- Processador de alimentos
- Panela pequena
- Sac a poche
- Rolo de massa
- Assadeira
- Papel manteiga
Como preparar os Settembrini
Em uma panela pequena, cozinhe os figos com açúcar, suco de limão, canela e sementes da vagem de baunilha por 5 minutos. Deixe esfriar.
Despeje os figos no processador, adicione os biscoitos secos e as amêndoas e triture tudo até obter uma mistura homogênea.
Enquanto isso, em um processador de alimentos, misture farinhas, açúcar, sal e fermento.
Misture, depois adicione a manteiga em cubos e trabalhe até obter uma mistura arenosa.
Adicione ovo e extrato de baunilha, em seguida, bata em pulsos até obter uma massa macia e compacta (adicione um pouco de farinha se estiver muito úmido ou um pouco de água se estiver muito seco).
Enrole em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Divida a massa em 4 partes e estenda em retângulos (cerca de 23×10 cm).
Coloque o recheio em um saco de confeitar e distribua no centro das tiras.
Feche trazendo as bordas da massa para o centro e vede bem.
Vire os rolos e passe suavemente com o rolo de massa para achatá-los.
Corte em biscoitos de 1-2 cm e coloque-os em uma assadeira com papel manteiga.
Asse a 180°C por 12-15 minutos, até dourar.
Conservação
Você pode conservar os Settembrini em um recipiente hermético por 4-5 dias.
Eles podem ser congelados já cozidos e descongelados conforme necessário à temperatura ambiente.
Variações
Sem glúten: substitua a farinha por uma mistura sem glúten 1:1.
Vegano: use manteiga vegetal e substitua o ovo por um “ovo de linhaça” (1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas + 3 colheres de sopa de água).
Recheio alternativo: experimente também com marmelada de figo já pronta ou outra compota de outono.
Conselhos
Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco de farinha.
Resfriar a massa é fundamental para trabalhá-la melhor.
Vede bem os biscoitos para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
Você pode aromatizar a massa também com uma pitada de canela.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar figos secos em vez de frescos?
Sim, basta reidratá-los em água morna por 20 minutos e depois cozinhá-los conforme a receita.
Posso substituir as amêndoas?
Claro, você pode usar avelãs ou nozes.
Os Settembrini podem ser feitos com antecedência?
Sim, você pode prepará-los no dia anterior e conservá-los em um recipiente hermético.
