Começo a receita dos savoiardi de chocolate mostrando como esses savoiardi caseiros com cacau em pó são todos diferentes uns dos outros!!!!!!!!!!!!!!!!
Pois é, eu gosto da artesanalidade, gosto que veja que os fez alguém que não é confeiteiro, que não tem obrigações de preços de venda e que pode se divertir também em fazê-los sem régua e esquadro mas… vocês sejam precisos!
O savoiardo de chocolate feito em casa é muito diferente dos industriais, digamos que há um abismo porque estes são crocantes, macios, deliciosos!
O savoiardo é o clássico biscoito usado para tiramisu, zuppa inglese ou para forrar uma forma de torta e preenchê-la com cremes doces gostosos.
O nome do biscoito deriva da região Savoia mas são difundidos em toda a Itália.
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Deixo outras receitas de biscoitos simples como:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA SAVOIARDI DE CHOCOLATE
- 3 ovos (médios)
- 80 g açúcar de confeiteiro (mais outro para polvilhar os biscoitos ANTES de assar)
- 25 g farinha
- 20 g cacau amargo em pó (cerca de 2 colheres de sopa)
- 45 g fécula de batata (ou amido de milho)
Ferramentas RECEITA SAVOIARDI DE CHOCOLATE
#ADV
- Assadeiras
- Papel manteiga
- Batedeiras planetárias
- Tigelas
- Espátulas
- Sacos de confeitar
- Bico liso
- Peneiras
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA SAVOIARDI DE CHOCOLATE
colocando-os em duas tigelas diferentes, limpas e secas.
Coloco as claras na batedeira planetária e começo a bater em neve, adicionando aos poucos o açúcar de confeiteiro peneirado.
Bato as gemas com um garfo e as adiciono à massa de claras em neve com açúcar.
Peneiro juntos a fécula de batata, o cacau amargo em pó e a farinha, incorporando-os ao composto já feito com uma espátula macia marisa.
Procedo com movimentos de baixo para cima com muito cuidado, especialmente no fundo da tigela onde às vezes se “param” grumos de pós.
Acendo o forno a 180°C modo estático e forro uma assadeira com papel manteiga.
Coloco o composto dos savoiardi de chocolate no saco de confeitar com bico liso redondo de aproximadamente 1 cm e traço varetas de cerca de 10 cm.
É bobo que eu explique como traçar os savoiardi de cacau visto que os meus são um pouco de tamanhos mistos e variáveis ah ah…. FAÇAM O MELHOR das suas habilidades!
Polvilho os savoiardi de chocolate com o açúcar de confeiteiro e os deixo descansar por cerca de 10 minutos.
Depois polvilho novamente com açúcar de confeiteiro e os coloco para assar, deixando cozinhar por cerca de dez minutos ou conforme o forno da nossa casa.
Vai se criar uma espécie de crosta na superfície que é melhor não tocar…
Assados, deixo esfriar completamente antes de removê-los do papel manteiga e … comê-los!
Muito, muito crocantes e agradáveis…Bom apetite!
Annalisa
Coloco também, mesmo que a foto faça …….., os savoiardi clássicos feitos há séculos com a receita de Carlo Cracco e repostados com foto nova!
Os SAVOIARDI combinam muito bem com a BARBAJADA bebida milanesa boa quente e fria!
