A Massa de chocolate é uma das bases da confeitaria italiana mais saborosas e fáceis de preparar, perfeita para tortas que podem ser recheadas até mesmo com frutas da estação, ótima com geleia.
Os biscoitos com a massa de chocolate são deliciosamente crocantes e são preparados em muito pouco tempo.
Uma massa que se estende perfeitamente sem grudar no rolo e se corta facilmente sem quebrar.
Você pode rechear a massa de chocolate com um delicioso crema confeiteiro de forno e verá que delícia.
Gostaria de compartilhar com você, uma das coisas pelas quais estamos aqui, na verdade, diria a mais importante, que é ser útil em suas cozinhas naqueles dias em que, por falta de tempo, vontade de cozinhar ou cansaço de um dia de trabalho exaustivo.
Lá em cima, onde está a lupa clique em “CERCA”🔎 você pode digitar o ingrediente que, quando abre a porta da geladeira, encontra lá, ou da sua despensa, você terá a chance de entrar em centenas de receitas com o ingrediente que escolheu.
VOCÊ VAI SE SURPREENDER.
Se você gosta de fazer tortas ou biscoitos em casa, aqui abaixo deixo algumas ideias deliciosas e logo após a foto vamos descobrir como preparar essa crocante massa de chocolate!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Massa de chocolate
- 250 g farinha 00
- 150 g manteiga (amolecida)
- 100 g açúcar de confeiteiro (ou açúcar extrafino)
- 1 ovo (médio)
- 1 pitada sal
- Meia colher de chá extrato de baunilha
- 30 g cacau em pó amargo
Ferramentas
- 1 Batedeira
Preparação Massa de chocolate
Preparar a Massa de chocolate é muito simples e rápido, você só precisa deixá-la descansar na geladeira por pelo menos 2 horas para que fique bem compacta.
Eu deixo as indicações para fazê-la com uma batedeira ou processador de alimentos com o batedor K, mas você também pode fazer dentro de uma tigela trabalhando-a à mão.
Então, coloque o açúcar e a manteiga amolecida, mas não muito, e misture em velocidade baixa por 20 segundos, adicione o extrato de baunilha.
Adicione o ovo sempre em velocidade média-baixa até que seja absorvido.
Em seguida, peneire a farinha 2 vezes com o cacau e o sal, então adicione à tigela trabalhando rapidamente por mais 30 segundos.
Sua Massa de chocolate está pronta, retire-a da batedeira (ou da tigela), forme um bloco homogêneo e envolva-a em filme plástico.
Coloque na geladeira para descansar por pelo menos 2 horas, depois você pode utilizá-la para fazer uma massa recheada com creme, com geleia ou ainda vazia para rechear com frutas frescas.
Estenda-a com o rolo em uma folha fina de 3 a 4 mm, enrole-a no rolo e coloque-a na forma.
Ou estenda-a um pouco mais grossa e recorte biscoitos com as formas que mais gostar.
Um método para fazer a massa sem descanso é o de sablage, assim evita-se o descanso na geladeira.
Este método prevê a manipulação da farinha com a manteiga em pedaços bem fria, assim as partículas de farinha são cobertas por uma camada de gordura.
Assim o glúten não entrará em contato com o líquido dos ovos.
Qual é a vantagem? Uma massa muito mais crocante, mas sobretudo que não necessita de descanso na geladeira, portanto, uma massa sem descanso.
Como conservar a Massa de chocolate
Você pode conservá-la na geladeira bem embrulhada em filme plástico ou dentro de um recipiente hermético por 1 dia ainda crua.
Ou uma vez assada, dentro de um porta-bolo na geladeira por 2 dias, tanto recheada quanto ainda vazia.
Outras receitas
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FAQ (Perguntas Frequentes)
Com qual creme rechear a Massa de chocolate?
Você pode recheá-la com um creme de chocolate branco e ricota, ou ainda com uma mousse de chocolate vegana.
O que beber com uma Massa de chocolate?
Certamente um vinho de sobremesa ou uma malvasia, ou ainda um espumante ou prosecco.
