Bolo Coração com Morangos. Com creme e morangos é uma sobremesa deliciosa, muito fácil de preparar e de grande efeito!

Um doce macio e muito saboroso.

Perfeito para oferecer às pessoas que mais amamos, um gesto romântico.

Para o Dia das Mães, Dia dos Namorados ou um aniversário.

Fiz com uma base macia de pão de ló, decorando com creme de confeiteiro e chantilly, puro deleite!

Uma maneira doce de dizer Eu Te Amo!

É uma preparação muito simples.
O pão-de-ló é enriquecido e recheado com camadas de creme de confeiteiro e depois finalizado com muito chantilly e morangos frescos. Um sabor simples e delicado.

A receita em si é muito simples e requer poucos ingredientes: nesta versão utilizaremos o amido de batata que ajudará a tornar tudo mais fofo e mais firme durante o cozimento.

Requer apenas o uso de uma tigela e batedores elétricos, ou uma batedeira planetária.

Na verdade, o segredo é bater os ovos com o açúcar por pelo menos 15/20 minutos para obter uma mistura clara e muito espumosa.
Outro passo fundamental é a farinha que deve ser peneirada e incorporada muito delicadamente com uma espátula com movimentos suaves de baixo para cima, tomando muito cuidado para não desmontar a mistura.

Sem laticínios: perfeito para saborear com açúcar de confeiteiro ou com um recheio simples de geleia.

O resultado é um doce muito fresco e saboroso, que agradará a todos.
O bolo de chantilly e morangos é perfeito.

Recomendo fortemente que use apenas ingredientes rigorosamente frescos para o seu creme, sinônimo de qualidade para a preparação que você deseja obter. Portanto, use ovos frescos, leite fresco.

Além disso, o bolo de frutas frescas é coberto com chantilly e nivelado, depois as frutas são colocadas na superfície e pinceladas com gelatina spray, para não escurecerem.

O resultado é um interessante jogo de sabores e texturas que surpreende a cada mordida!

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 10/12
Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

458,65 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 458,65 (Kcal)
Instrumentos 62,24 (g) dos quais açúcares 42,84 (g)
Proteínas 9,33 (g)
Gordura 20,42 (g) dos quais saturados 2,57 (g)dos quais insaturados 2,49 (g)
Fibras 1,44 (g)
Sódio 128,74 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para o Bolo em Coração

180 g açúcar
120 g farinha de trigo 00
60 g amido de batata
4 ovos (temperatura ambiente)
1 pitada sal
Meia colher de chá fermento em pó
500 ml leite
60 g farinha de trigo 00 (ou amido de milho)
2 ovos (inteiros)
1 limão (casca orgânica)
120 g açúcar
100 ml água
35 g açúcar
1 colher de sopa licor de limoncello (ou rum)
500 g morangos
400 g chantilly (já adoçado)
1 gelatina spray
q.b. mirtilos

Ferramentas

Formas
Batedeira Planetária
Balanças de Alimentos
Papéis para Assar
Espátulas
Peneiras
Panela
Batedores de Mão

Passos para o Bolo Coração com Morangos

Despeje o leite em uma panela, depois leve-o à fervura com a casca inteira do limão, tome cuidado para retirar apenas a parte amarela.
(Usei a casca do limão, mas uma vagem de baunilha ou uma colher de extrato de baunilha também são ótimos).
Em uma panela separada, bata os ovos com o açúcar. (ovos inteiros, tanto a gema quanto a clara).
Em seguida, adicione a farinha, mexa com o batedor para remover possíveis grumos.
(Se desejar, você pode substituir a farinha por amido de milho).
Dilua a mistura com um pouco de leite vertido em fio, tomando cuidado, para evitar que a casca do limão caia no creme, use um coador, depois de adicionar todo o leite, coloque novamente no fogo moderado.
Coloque novamente no fogo e, sempre mexendo, verá que o creme de confeiteiro engrossará em poucos segundos.
Desligue o fogo e cubra o creme de confeiteiro rápido com filme plástico colocado em contato.
Antes de usá-lo, deve esfriar muito bem.
(Uma dica: faça muito antes, organize-se horas antes, para que, uma vez frio, você possa mantê-lo na geladeira).
Prepare primeiro a forma de coração, unte e passe uma camada de farinha, ligue o forno a 180º. modo estático.
Coloque os ovos inteiros na tigela (os ovos devem estar em temperatura ambiente).
Adicione o açúcar e uma pitada de sal (a gosto, essência de baunilha).
Acione os batedores e bata a mistura.
A mistura deve estar fofa e macia.
(Para alcançar este resultado, os batedores devem bater por 10/15 min.)
Adicione delicadamente a farinha e o amido de batata e uma pitada de fermento previamente peneirados.
Misture com a espátula de baixo para cima.
Despeje na forma untada e enfarinhada a massa obtida.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180º por cerca de 30/35 minutos (ou em forno ventilado, a 160º por cerca de 30-35 minutos), até que a superfície do pão de ló esteja dourada (se começar a escurecer muito, cubra a forma com papel manteiga e por cima um folha de alumínio).
(Sempre faça o teste do palito, evitando tirar completamente do forno o bolo)
Antes de desprender da base, espere que esfrie.
Enquanto isso, prepare a calda sem álcool para o bolo.
Em uma panela, coloque a água, o açúcar e a casca inteira de 1 limão não tratado (orgânico).
Ligue o fogo em chama média-baixa e deixe ferver por cerca de 15 minutos, até obter um xarope.
Após esse tempo, retire a panela do fogo e deixe esfriar completamente.
(Se quiser uma base alcoólica, adicione no final com o fogo apagado).
Corte o pão de ló na mesma altura.
Bata o chantilly, no meio do tempo, adicione o açúcar e bata novamente até ficar bem consistente, mas cuidado para não ultrapassar a densidade e virar manteiga.
Molhe o pão de ló com a calda, coloque algumas colheradas de creme no centro do coração, nas bordas, coloque pitadas de chantilly e depois os morangos conforme a foto.
Cubra com o disco restante em forma de coração.
Cubra todo o bolo com chantilly com a ajuda de uma espátula, nivelando toda a superfície.
Com o saco de confeitar, faça rosetas e, por fim, decore com morangos e folhas de menta.
Conserve na geladeira.
Bom apetite.

Dicas

Recomendo bater o chantilly muito frio e usando uma tigela também muito fria. Comece usando os batedores em velocidade baixa e aumente à medida que o chantilly ganha consistência.

O doce finalizado deve ser mantido na geladeira.

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