A Massa de biscoito para rocambole é a base para preparar deliciosos rocamboles recheados e lindos troncos natalinos. Tem uma consistência macia e fofa como o Pão de Ló e sua preparação é fácil e rápida. Na minha receita, prefiro usar um pouco de fermento em pó, mesmo que, como no Pão de Ló, não vai, mas, na minha opinião, o resultado é melhor.
Outras receitas

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 10
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

110,72 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 110,72 (Kcal)
Instrumentos 11,73 (g) dos quais açúcares 7,42 (g)
Proteínas 3,34 (g)
Gordura 5,92 (g) dos quais saturados 1,37 (g)dos quais insaturados 4,33 (g)
Fibras 0,13 (g)
Sódio 30,04 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 44 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

4 Ovos (médios)
60 g Açúcar
60 g Farinha 00
40 ml Óleo de milho
50 ml Água
5 g Fermento em pó para bolos (opcional)
10 g Açúcar (para usar no final)

Ferramentas

Tigela
Batedor elétrico
1 Assadeira cm. 35×28
Espátula

Passos

Ligar o forno em modo estático a 175 graus. Dividir em duas tigelas as gemas das claras. Na tigela com as gemas, adicionar o açúcar e bater com a batedeira até formar um creme. Adicionar o óleo e, ainda usando a batedeira, adicionar também a água.
Com a peneira, adicionar aos poucos a farinha e o fermento, e, sempre com a batedeira, incorporá-los à massa. Bater as claras em neve bem firme e incorporá-las aos poucos à massa usando a espátula e mexendo delicadamente de baixo para cima para não desmontá-las. Despejar a massa em uma assadeira retangular cm. 40 x cm. 32 forrada com papel manteiga, nivelar bem e assar a meia altura. Deixar cozinhar por 13 minutos verificando para não dourar demais.
Uma vez retirado do forno, retirar a assadeira e deixar o papel por baixo. Polvilhar a superfície com açúcar e cobrir com filme plástico. Enrolar delicadamente o rocambole ainda quente e deixá-lo descansar. Em seguida, pode-se rechear com creme de confeiteiro ou creme diplomata ou ganache.