Passos para a Pizza vegetariana à jardineira

• Pegue uma tigela e uma colher, porque será tudo o que você precisará para preparar esta extraordinária focaccia sem massa.

  A primeira coisa que você deve fazer é colocar dentro de uma tigela as duas farinhas, o fermento biológico seco e acrescentar a água aos poucos.

  

• Misturar

  

• Adicionar o azeite e o sal e, se desejar, uma colher de açúcar, que facilitará a fermentação.

  

• Usando uma colher de pau, mexa energicamente todos os ingredientes para dar origem a uma massa espessa e macia.

  

• Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar por 15 minutos.

  Após esse tempo, molhe as mãos com água e faça as dobras.

  (Faça algumas dobras para incorporar ar.

  Para fazer essas dobras, pegue cada extremidade da massa e dobre-a em direção ao centro).

  

• Repita essas dobras 3/4 vezes.

  (Espaçadas entre si por 15 minutos) sempre molhando as mãos com água.

  A massa começará a ficar mais firme.

  Cubra bem com filme plástico (eu coloco um pano em cima também) e deixe fermentar.

  Em um local protegido de correntes de ar.

  Deixe fermentar por cerca de 3/4 horas, os tempos podem variar de acordo com a estação e a quantidade de fermento que você usou.

  A massa está pronta quando tiver triplicado de volume.

  

• Enquanto a pizza está fermentando, preparamos o recheio.

  Com a mandolina, fatie as abobrinhas e as berinjelas em rodelas, obtendo fatias finas de cerca de meio centímetro e coloque-as sobre uma bandeja, depois adicione um pouco de sal para extrair a parte dos líquidos vegetativos amargos.

  Quando os vegetais começarem a suar, estão prontos para grelhar.

  Grelhe os vegetais por alguns minutos de cada lado, depois adicione sal e coloque-os em um prato para esfriar.

  Eu também tinha alguns pimentões pequenos e verdes (Friggitelli), grelhei e devo dizer que são deliciosos.

  
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• Depois, para terminar, grelhe também os tomates cereja, a cebola cortada fina e os pimentões cortados em tiras de ambos os lados.

  As batatas devem ser cortadas finas com casca, escaldadas apenas por alguns instantes em água, depois escorridas, secas e grelhadas por alguns minutos.

  Enquanto isso, prepare uma mistura aromática para todos os vegetais grelhados: pique um dente de alho, depois de descascado e retirado o miolo central, junto com a salsa, tomilho e hortelã e uma pitada de sal.

  (Tomilho, alho, hortelã e salsa são opcionais).

  Coloque os vegetais grelhados em um prato grande, polvilhe com a mistura aromática e regue com azeite de oliva extra virgem.

  Deixamos os vegetais de lado e nos dedicamos à captura da pizza.

  

• Aqueça o forno ao máximo.

  Unte uma assadeira.

  Em seguida, vire a massa diretamente no centro da assadeira.

  A massa é muito macia, deixe-a se espalhar sozinha até atingir as bordas da assadeira; levará cerca de 40/50 minutos.

  Cubra a superfície da pizza com a polpa de tomate, regue com um fio de azeite e leve ao forno.

  (A polpa de tomate é previamente temperada com sal antes de espalhá-la sobre a pizza).

  Asse em forno estático pré-aquecido no máximo por 15-20 minutos.

  (Obviamente, verifique, você sabe que cada forno muda o modo de calor e de cozimento).

  

• A pizza está assada, agora recheie com todos os vegetais, deve estar bem rica.

  Coloque a pizza de volta no forno apenas para aquecer os vegetais.

  A pizza está pronta para ser comida

  

• Bom apetite