Os bocconotti creme e geleia são docinhos de massa amanteigada recheada típicos da Apúlia, perfeitos após o jantar, mas deliciosos para um lanche feito em casa.
Pequenos petiscos deliciosos cheios de creme de confeiteiro e geleia (ou cerejas em calda) que, como qualquer receita regional, têm muitas variações, dependendo da área onde são preparados.
Originalmente criados como pequenos docinhos para comer num único bocado, daí o nome bocconotti, eram recheados apenas com uma geleia, principalmente de uva ou, de qualquer forma, uma geleia caseira de sabor ácido, como a de mirtilos ou de morangos.
VOCÊ SABIA QUE:
Lá em cima, onde está a lupa, você pode clicar em “PESQUISAR”🔎, pode digitar o ingrediente que você encontra quando abre a porta da geladeira ou da sua despensa,
você terá a possibilidade de acessar centenas de receitas com o ingrediente que escolheu.
VOCÊ VAI SE SURPREENDER.
Se você gosta de docinhos para comer num único bocado, deixo aqui abaixo outras ideias e depois vamos logo após a foto aprender a preparar os Bocconotti creme e geleia!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os Bocconotti creme e geleia
- 200 g farinha 00
- 80 g manteiga
- 1 ovo (médio)
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 250 ml leite
- 1 ovo (médio)
- 2 colheres fécula de batata (ou amido de milho)
- 50 g açúcar
- a gosto geleia (ou compota a gosto)
Ferramentas
- 1 Batedor manual
- 1 Panela pequena
- 1 Tigela
- 6 Forminhas
Preparação dos Bocconotti creme e geleia
Para preparar os bocconotti creme e geleia, primeiro prepare a massa.
Em uma tigela, misture a farinha com o açúcar de confeiteiro.
Adicione a manteiga fria da geladeira cortada em cubos e incorpore rapidamente com as pontas dos dedos.
Quando tiver obtido uma massa arenosa, adicione o ovo e misture rapidamente.
Despeje a massa sobre a bancada e forme uma bola, embrulhe em filme plástico e coloque para descansar na geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o creme de confeiteiro; com um batedor manual, em uma panela pequena, misture o açúcar com o ovo e a fécula.
Adicione o leite morno e mexa com o batedor manual levando ao fogo, cozinhe o creme mexendo frequentemente.
Quando o creme de confeiteiro estiver firme, retire do fogo, espalhe em uma bandeja larga e cubra com filme plástico para esfriar.
Após o tempo de descanso da massa, estenda-a com a ajuda de um rolo em uma folha fina de 3 ou 4 mm.
Com as forminhas para tarteletes, corte as formas e depois preencha as forminhas nivelando as bordas.
Fure o fundo.
Preaqueça o forno a 180º em modo estático.
Recheie os bocconotti creme e geleia com 2 colheres de creme de confeiteiro, cubra com geleia.
Você pode usar cerejas em calda.
Feche com um disco de massa e asse na prateleira central do forno.
Asse por pelo menos 20/25 minutos ou até dourar.
Retire do forno, deixe esfriar antes de tirar os bocconotti puglieses das forminhas.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Como conservar os Bocconotti pugliesi
Você pode conservá-los na geladeira bem fechados em um recipiente hermético por 3 dias.
Se preferir, pode congelá-los e depois deixá-los descongelar em temperatura ambiente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que usar açúcar de confeiteiro
O açúcar de confeiteiro confere à massa uma consistência mais homogênea, fina e quebradiça.
O açúcar granulado, por outro lado, absorve mais líquidos, tornando a massa mais grosseira.Qual vinho acompanhar
Com certeza um vinho moscatel.
