Esta torta salgada de batata e escarola é muito saborosa e simples de fazer!
A parte cremosa das batatas passadas no espremedor e temperadas, equilibra o sabor mais forte da escarola levemente cozida e enriquecida com azeitonas e alcaparras e o sabor é equilibrado e definitivamente delicioso.
A escarola é uma típica salada de inverno que podemos preparar na panela, no forno, crua e recheada.
Podemos fazer um prato rico e saudável adicionando à escarola cozida e refogada na panela com azeitonas e alcaparras um purê de feijão branco ou hummus como este preparado para este JARDIM DE CRUDITÉ leia → ↓ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-giardino-di-crudites-con-hummus/
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes RECEITA TORTA DE BATATA E ESCAROLA
- 1 kg batatas
- 70 g queijo parmesão ralado
- 1 ovo
- 35 g manteiga
- 130 g leite
- q.b. farinha de rosca
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 escarola (crespa)
- 10 azeitonas pretas (10/15)
- 1 colher de sopa alcaparras em sal (dessalgadas)
- 1 dente alho
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal (ATENÇÃO AO SAL!)
Ferramentas RECEITA TORTA DE BATATA E ESCAROLA
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- Tábuas de corte
- Facas
- Panelas de borda alta
PARA O PREPARO DA RECEITA TORTA DE BATATA E ESCAROLA
limpo a verdura e cozinho rapidamente, colocando as folhas de escarola em água fervente salgada por 3/4 minutos.
Amolecida a verdura, escorro e coloco em uma frigideira ou wok onde doura um dente de alho com azeite de oliva extravirgem.
Experimentamos e, se necessário, adicionamos uma pitada de sal fino, geralmente uso o iodado.
Adiciono também as azeitonas pretas e as alcaparras dessalgadas colocando-as em uma peneira sob a corrente suave de água corrente.
Continuo cozinhando por cerca de 20 minutos, temperando bem este delicioso recheio para a torta salgada de batata e escarola.
Enquanto isso, também cozinho as batatas, fervendo-as em água salgada e aqui, se estiver com pressa, use água fervente, caso contrário, os tubérculos devem ser cozidos começando com água fria!
Depois de cozidas, coloco em uma tigela e passo no espremedor de batatas, adicionando também um toque de manteiga, reservando um pouco para untar o refratário, o ovo, o leite, o sal, a pimenta e o queijo ralado.
Misturo bem o composto cremoso que será a parte principal da receita salgada da torta de escarola e batata.
Depois pego um refratário ou outro e unto muito bem, polvilhando em seguida com farinha de rosca, retirando o excesso.
Despejo cerca de metade do composto temperado de batatas cozidas e depois cubro com a escarola com alcaparras e azeitonas e termino com a parte restante do creme de batatas.
Polvilho com farinha de rosca, adiciono algumas bolinhas de manteiga e levo ao forno a torta de batata e escarola em forno já aquecido a 180°C em modo estático por cerca de 35 minutos ou de acordo com as características do forno da nossa casa.
Se você quiser uma crosta crocante, coloque o forno no modo grill e deixe dourar a torta de escarola e batata nos últimos minutos de cozimento.
É saborosa e deliciosa…
Bom apetite!
AnnalisaDeixo também a receita das ZEPPOLETAS DE ESCAROLA de vez em quando um fritinho é bom!
