Tempo atrás, minha amiga Simona me fez experimentar sua focaccia de batata… mmm… era tão boa que ainda agora, ao lembrar, me deu vontade! Verifiquei e na despensa tem farinha, fermento também, batatas… essas sempre tem, então por que não tentar? O resultado foi ótimo! Servida simples ou acompanhada de frios, a Focaccia de batata tipo pão é sempre deliciosa!
Receita atualizada em 23/11/2019
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha tipo 1
- 400 g batatas
- 10 g fermento biológico fresco
- 2 colheres de chá malte de cevada
- 2 colheres de chá sal fino
- 40 ml azeite de oliva extravirgem
- 250 ml água (morna, mais conforme necessário)
- 4 g sal grosso (alguns grãos)
Ferramentas
- Batedeira planetária
- Superfície para amassar
- Tigela
Passos
Dissolver o fermento biológico em 250 ml de água morna, adicionar o malte e despejar metade da farinha. Ligar a batedeira planetária com o gancho e deixar misturar por 2-3 minutos. Deixar descansar por 10 minutos, despejar o restante da farinha, as batatas cozidas, resfriadas e passadas no espremedor de batatas, o sal, 20 ml de azeite e água morna conforme necessário para tornar a massa macia. Continuar com a batedeira até que a massa fique uniforme no gancho. Neste ponto, despejar a massa sobre a superfície enfarinhada e continuar com as mãos por mais algumas voltas. Fazer uma bola, cortar uma cruz com uma faca e colocar em uma tigela grande, untada, e deixar crescer em um lugar quente coberta com filme plástico por 5 horas.
Após esse tempo, ela terá crescido, coloque-a delicadamente em uma forma untada, espalhe com as mãos e deixe crescer por mais algumas horas. Com os dedos, faça buracos e despeje o azeite restante e alguns grãos de sal. Leve ao forno estático pré-aquecido a 200 graus por 25 minutos até que fique dourada. Sirva a Focaccia de batata tipo pão morna.
Notas
A Focaccia de batata tipo pão é melhor consumida quente ou morna recheada com frios e queijos.
