Quantas boas lembranças me vêm à mente preparando as Fritelas com farinha de castanha. Eu era pequena e não havia todas as guloseimas que existem agora. Quando via minha mãe pegar farinha e panela, entendia que ela estava preparando e para mim era uma alegria, um lanche inesperado. Lembro que ela me dizia, hoje vou fazer os Tamplun. É assim que os chamam em Ferrara. Naquela época, porém, as passas e os pinhões eram um luxo, mas eram deliciosas mesmo simples. Uma receita simples de inverno “pobre” para experimentar . . . como também as Fritelas de maçã da minha mãe
Receita atualizada em 14/11/2019
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3 por 15 fritelas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 276,75 (Kcal)
- Instrumentos 41,50 (g) dos quais açúcares 22,86 (g)
- Proteínas 3,76 (g)
- Gordura 11,46 (g) dos quais saturados 1,06 (g)dos quais insaturados 7,90 (g)
- Fibras 5,40 (g)
- Sódio 136,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 115 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g farinha de castanha
- 140 ml água (morna)
- 1 colher de sopa açúcar
- 3 colheres de sopa passas
- 3 colheres de sopa pinhões
- 1 pitada sal fino
- 200 ml óleo de amendoim
- 2 colheres de sopa açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Tigela
- Batedor
- Frigideira
- Peneira
Passos
Passe a farinha de castanha pela peneira e coloque-a em uma tigela. Despeje a água aos poucos e, usando o batedor, prepare uma massa tentando não formar grumos. Adicione também o açúcar e uma pitada de sal. Por fim, adicione os pinhões e as passas demolhadas em água e escorridas. Misture bem e deixe a massa descansar por 15 minutos.
Despeje o óleo em uma frigideira e, assim que atingir a temperatura correta, coloque uma concha da mistura. As fritelas devem cozinhar separadas, caso contrário podem absorver óleo. Depois de alguns minutos, vire-as para que fiquem douradas de ambos os lados. Escorra as fritelas com farinha de castanha e deixe-as secar em papel-toalha. Com estes ingredientes, rende 15 fritelas, sirva-as mornas polvilhadas com açúcar de confeiteiro.
