Quando se fala em ragu, entende-se imediatamente que se trata de um molho à base de carne. As receitas variam de região para região e em cada casa encontramos a receita da família. No meu ragu, nunca pode faltar a linguiça e, na maioria das vezes, preparo este, o Ragu de carnes mistas, com o qual eu tempero massas feitas à mão, como o spaghetti alla chitarra. Para ser digno desse nome, você deve deixá-lo no fogo bem baixo por pelo menos 2 horas para que a carne libere todo o sabor.
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão, Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 200 g cordeiro
- 100 g linguiça
- 200 g lombo de porco
- 1 cebola amarela
- 1 talo aipo
- 1 cenoura
- 1 dente alho
- 1 ramo alecrim
- 2 folhas louro
- 1/2 copo vinho tinto
- 20 ml azeite de oliva extra virgem
- 4 g sal fino
- 2 pitadas pimenta
- 700 g molho de tomate
Ferramentas
- 1 Panela cm.28
- 1 Colher de madeira
- Tábua de corte
- Mezzaluna
- Moedor de carne
Passos
Em uma panela (de preferência se você tiver uma de barro), despeje o azeite de oliva extra virgem e doure suavemente todos os temperos picados com a mezzaluna e as folhas de louro. Moa com um moedor de carne o pedaço de cordeiro e o lombo de porco enquanto a linguiça deve ser descascada e esfarelada. Adicione as carnes ao refogado, deixe dourar bem, regue com o vinho tinto e deixe evaporar. Adicione o molho de tomate aquecido anteriormente, salgue, tempere com pimenta e deixe cozinhar o ragu de carnes mistas em fogo bem baixo por 2 horas, mexendo de vez em quando.
