Migliaccio Light é um bolo macio e perfumado para saborear com toda a família sem culpa.

Tem um sabor fresco e delicado e, desde que o preparei pela primeira vez, tornou-se uma das minhas sobremesas favoritas.

Começo assim este ano, com uma receita típica do carnaval napolitano à base de semolina, laranja e ricota. A sua consistência é perfeita: macia, úmida e compacta.

A particularidade é que não tem açúcar nem manteiga e acreditem, é delicioso.

A preparação do migliaccio é realmente fácil, basta cozinhar a semolina com o leite semidesnatado e a água, depois adicionar os outros ingredientes básicos, como: ricota, ovos e eritritol.

O eritritol é um adoçante natural usado como substituto do açúcar. Apesar de ter a mesma aparência e sabor, é caracterizado por um aporte calórico e nutricional praticamente nulo.

Para a preparação, usei uma forma de 20 cm de diâmetro, obtendo assim um doce de altura média. Vocês podem usar uma forma “ligeiramente” maior se preferirem, obviamente as doses devem ser aumentadas.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 14/16
Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Carnaval

Ingredientes para o Migliaccio Light

150 g semolina
400 ml leite semidesnatado
300 ml água
180 g eritritol
2 ovos (médios temperatura ambiente)
250 g ricota
24 g óleo de sementes
q.b. limão (raspas)
q.b. laranja (raspas)
1 g aroma de baunilha
1 pitada sal
q.b. óleo vegetal (spray antiaderente)
q.b. eritritol (em pó)

Ferramentas

Forma
Panela
Batedeira elétrica
2 Tigelas
Espátulas
Batedor manual

Passos para o Migliaccio Light

Despeje em uma panela o leite, a água, o óleo de sementes, as raspas de limão e de laranja, deixe ferver por alguns minutos. Retire todas as cascas e adicione uma pitada de sal.
Despeje a semolina em chuva, mexendo com um batedor manual.
Transfira a semolina para uma tigela grande para esfriar.
À parte, bata os ovos com o eritritol até obter um creme claro e espumoso, adicione o aroma de baunilha.
Adicione a ricota e misture bem.
Sempre misturando, adicione a semolina aos poucos.
Misture até obter uma massa bem cremosa.
Unte com o desmoldante e enfarinhe uma forma de 20 cm.
Despeje a massa e asse a 170° ventilado por 60 minutos, estático a 180 por 60 minutos, faça o teste do palito.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar o migliaccio.
Decore o nosso migliaccio napolitano frio com eritritol em pó.
Bom apetite

Conselhos

O Migliaccio é preparado em pouco tempo e, uma vez assado, deixe esfriar completamente e guarde na geladeira até o momento de consumi-lo.

É melhor consumi-lo fresco, ainda melhor se for no dia seguinte, quando os sabores e aromas estão perfeitamente assentados e amalgamados entre si.

O migliaccio pode ser conservado na geladeira por 3-4 dias. A congelação não é aconselhada.

Se você gostou desta receita, clique em muitas estrelas, muito obrigado.

Te espero no meu grupo: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

ou na minha página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Notas

Receita de baixo índice glicêmico sem açúcar nem manteiga, a pequena quantidade de carboidratos dada pela semolina pode ser considerada a quantidade certa para a necessidade de um indivíduo no café da manhã ou lanche.