O Strudel de maçã é a sobremesa clássica do Alto Adige. Preparado com maçãs, pinhões, uvas-passas e canela, todos envolvidos numa massa crocante feita à mão que não pode ser substituída pela massa folhada. O resultado desses sabores é uma sobremesa deliciosíssima. Se você gosta de maçãs, leia a coletânea de Receitas com maçãs.
Outras receitas com maçãs

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 20 Minutos
Tempo de cozimento: 40 Minutos
Porções: 8 Pessoas
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Culinária regional italiana
Região: Trentino-Alto Adige
Sazonalidade: Todas as estações

409,72 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 409,72 (Kcal)
Instrumentos 55,45 (g) dos quais açúcares 22,45 (g)
Proteínas 7,62 (g)
Gordura 17,49 (g) dos quais saturados 4,68 (g)dos quais insaturados 11,25 (g)
Fibras 3,10 (g)
Sódio 106,80 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

300 g farinha 00
1 ovo (médio)
3 colheres óleo de girassol
100 ml água
1 pitada sal fino
4 Maçãs Golden
50 g farinha de rosca
70 g uvas-passas
60 g açúcar
70 g pinhões
50 g manteiga
50 ml rum
1 colher de chá canela em pó
1 pitada cravo-da-índia moído

Utensílios

Tigela
Panela
Colher de pau
Rolo de massa
Papel manteiga
Tábua para massa

Passos

Numa tigela grande ou no processador, coloque a farinha peneirada, o ovo, o óleo, a água e uma pitada de sal. Comece a misturar todos os ingredientes e depois transfira a massa para a bancada enfarinhada. Amasse bem formando uma bola. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Pré-aqueça o forno ventilado a 175 °C ou o forno estático a 180 °C.
Descasque as maçãs e corte em cubos. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de rosca e deixe tostar por alguns minutos. Acrescente as maçãs, as uvas-passas que você deixou de molho numa tigela com metade da dose de rum e depois escorreu, o açúcar, os pinhões e as especiarias. Misture bem com uma colher de pau e deixe no fogo por 5 minutos. Não precisam cozinhar, apenas pegar sabor. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Abra a massa em formato retangular, colocando por baixo uma folha de papel manteiga enfarinhada que vai ajudar a enrolar. Com o rolo, estique a massa bem fina, quase transparente. Assim que o recheio estiver frio, distribua-o sobre a massa deixando as bordas livres. Com a ajuda do papel manteiga, enrole várias vezes pelo lado maior.
Sele bem as bordas e, com um cortador, remova o excesso. Coloque o strudel na assadeira forrada com papel manteiga (com os recortes de massa, para não desperdiçar, eu faço decorações, mas no strudel tradicional não há), pincele com manteiga derretida, leve ao forno ventilado pré-aquecido a 175 °C e asse por 40 minutos. Retire do forno e, quando estiver morno, sirva o strudel de maçã polvilhado com açúcar de confeiteiro.