A lasanha com abobrinha, speck e queijo é uma alternativa deliciosa que não fica devendo nada à versão clássica!
Com a promessa de ser tão fácil que qualquer um pode preparar!
Parece uma receita elaborada, mas na verdade se faz com poucos e simples passos. E quem experimentar essa lasanha, vai se apaixonar!
Podem ser preparadas com antecedência, e por isso são aliadas para quem prefere conversar à mesa do que ficar no fogão.
Uma vez prontas, podem ser aquecidas e servidas em apenas alguns minutos.
E mais: podem se tornar uma receita de aproveitamento de geladeira usando frios e queijos diferentes.
Começamos salteando as abobrinhas na panela. Preparamos o clássico refogado com óleo e alho, adicionamos as abobrinhas cortadas em fatias finas… E em cerca de dez minutos está pronto!
Com as abobrinhas prontas, já podemos montar a lasanha. Eu usei as frescas que se compram na geladeira do supermercado, não precisam ser fervidas e cozinham no forno em poucos minutos.
Alternamos camadas de lasanha, abobrinha, speck, bechamel e bastante mozzarella; o forno então faz o resto da mágica! Traremos à mesa uma lasanha saborosa e bem derretida!
No que diz respeito ao bechamel, podemos prepará-lo em casa ou, para tornar a receita ainda mais rápida, usar o já pronto.
Deixo também a receita do bechamel light e aquele sem glúten.
Enfim, essas lasanhas são realmente acessíveis a todos, mesmo aos menos experientes na cozinha!
Essas lasanhas, na sua extrema simplicidade, são um prato muito saboroso. Portanto, perfeito também para o almoço de domingo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4/6
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a Lasanha com abobrinha e speck
- 320 g lasanha de ovo (fresca ou seca)
- 700 g abobrinhas
- 150 g speck
- 150 g provolone defumado (ou mozzarella)
- q.b. parmesão
- q.b. azeite extravirgem
- sal
- pimenta
- 800 leite
- 80 g manteiga
- 80 g farinha
- q.b. noz-moscada
- sal
Ferramentas
- Panela
- Assadeira
- 2 Caçarolas
- Batedores de mão
Passos para a Lasanha com abobrinha e speck
Lave e seque as abobrinhas e corte-as em pedaços.
Em uma frigideira grande, doure um dente de alho com um fio de azeite, depois adicione as abobrinhas e deixe-as dourar por alguns minutos.
Deixe cozinhar por apenas alguns minutos.
Basta pouco porque os legumes devem permanecer crocantes e de cor verde viva.
Ajuste o sal e deixe esfriar.
Para preparar o bechamel caseiro, primeiro aqueça o leite em uma panela.
Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo, tomando cuidado para não queimar.
Abaixe o fogo, adicione a farinha peneirada e misture rapidamente até obter um creme de cor de avelã, o chamado roux, que funciona como base de ligação.
Adicione o leite quente e mexa com um batedor até obter uma consistência espessa; adicione sal e uma pitada de noz-moscada ralada.
O bechamel está pronto!
Corte o speck em fatias pequenas e o provolone em cubos.
(Podemos substituir o speck por bacon ou presunto cozido, idem para o provolone, pode usar mozzarella ou o queijo que preferir).
Agora começamos a montar a sua lasanha, colocando na base da assadeira um pouco de bechamel, depois a massa, as abobrinhas, o speck e o provolone, despeje um pouco de bechamel e novamente a massa.
Obviamente entre uma camada e outra, uma boa polvilhada de queijo ralado.
Continue com essas camadas até esgotar os ingredientes e termine com abobrinha, provolone e bechamel.
Seja generoso com uma boa polvilhada de queijo ralado.
Asse no forno pré-aquecido e estático a 200° por 30 minutos.
Nos últimos 5 minutos, ligue o grill apenas para dar um pouco de gratin.
Sirva sua Lasanha com Abobrinha, Speck e Provolone bem quente.
Bom apetite.
Conselhos
Você pode preparar o seu bechamel com antecedência e armazená-lo em um recipiente hermeticamente fechado por 1-2 dias na geladeira. Se quando retirá-lo estiver muito sólido para o seu uso, basta adicionar um pouco de leite para amolecê-lo.
O bechamel pode ser congelado, é necessário prepará-lo, esperar que esfrie e depois colocá-lo em recipientes hermeticamente fechados adequados para freezer.
Se não tiver, pode usar sacos de congelamento bem fechados. A partir desse momento, a salsa terá validade máxima de 1 mês para consumo.
Para usá-lo, basta tirá-lo do congelador algumas horas antes de ir ao fogão e descongelar na geladeira ou deixar em temperatura ambiente.
Dessa forma, o bechamel estará pronto para ser utilizado como desejado para suas criações culinárias.
Notas e Curiosidades
Para obter um bechamel sem grumos, você deve dosar a manteiga e a farinha em quantidades exatamente iguais.
Eu recomendo usar leite integral fresco pelo seu sabor intenso e encorpado.
Você também pode usar leite semidesnatado, o importante é que seja fresco.
Se formarem grumos, deixe o bechamel esfriar em temperatura ambiente e passe-o por uma peneira.
Se o bechamel ficar muito denso, quase como um pudim, você pode aquecê-lo em fogo baixo em uma panela e adicionar, mexendo delicadamente, um pouco de leite.
Finalmente:
Para obter um resultado de alta qualidade, use apenas ingredientes frescos e de qualidade. Escolha abobrinhas de tamanho médio/pequeno.
Na minha opinião, a abobrinha é a rainha da cozinha, fiz várias receitas com abobrinha porque é um vegetal fantástico, rico em fibras e com sabor doce.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Meu bechamel continua com grumos. O que faço?
Mantenha o fogo mais baixo e continue mexendo sem parar, verá que os grumos não se formarão. Recomendo mexer bem com um batedor de mão. Se persistirem, use um mixer de imersão quando estiver morno.
Posso usar leite semidesnatado de longa vida em vez de fresco e integral?
Você pode usar, mas o resultado não será o mesmo, o leite fresco garantirá um resultado melhor.
