Cheesecake de caramelo salgado, uma sobremesa única e deliciosa que pode ser preparada rapidamente e sem forno, o que não é pouco. Sem forno, se você comprar o caramelo salgado em vez de prepará-lo. Certamente não é difícil fazer o caramelo salgado e você pode prepará-lo no dia anterior: ele se mantém na geladeira por vários dias, se você conseguir resistir.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 601,24 (Kcal)
- Instrumentos 36,82 (g) dos quais açúcares 25,17 (g)
- Proteínas 4,99 (g)
- Gordura 50,00 (g) dos quais saturados 16,94 (g)dos quais insaturados 12,54 (g)
- Fibras 1,84 (g)
- Sódio 133,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar a cheesecake de caramelo
- 200 biscoitos secos sem glúten
- 80 g manteiga
- 250 g mascarpone (ou philadelphia)
- 250 g creme de leite fresco
- 30 g açúcar de confeiteiro
- 6 g gelatina em folhas
- 100 g avelãs inteiras
- 2 colheres de sopa açúcar
- 40 g açúcar
- 25 g manteiga
- 55 g creme de leite fresco líquido
- 1 colher de chá sal grosso
Ferramentas
- Forma
- Processador
- Frigideira
- Tigela
- Panela pequena
- Colher de madeira
- Xícara
- Cortador redondo
Passos
Para preparar a cheesecake de caramelo salgado não há necessidade de forno, exceto para o caramelo se você decidir prepará-lo. No mercado, você encontra ótimos já prontos.
Em uma frigideira, coloque o açúcar e, em fogo bem baixo, espere que ele derreta lentamente. Não mexa, mas, se necessário, balance delicadamente a frigideira.
Quando todo o açúcar derreter e adquirir uma cor âmbar, então, com uma colher de madeira, adicione a manteiga e deixe derreter.
Agora, basta adicionar o creme de leite e, ao final, com o fogo desligado, alguns cristais de sal grosso.
Agora o seu caramelo salgado está pronto para ser utilizado imediatamente.
Para o primeiro passo, triture os biscoitos secos sem glúten e misture-os com a manteiga derretida. (Dissolva a manteiga no micro-ondas por 60 segundos em uma xícara). Misture tudo e coloque a mistura preparada em um cortador redondo com abertura de 18 cm diretamente sobre o prato de servir. Com as costas de uma colher, achate para formar a base da cheesecake e leve à geladeira por uma hora. Enquanto isso, prepare o creme.
Coloque a gelatina em água fria para amolecer, o que levará cerca de dez minutos. Pegue duas colheres de sopa de creme de leite fresco e aqueça em uma panela pequena, depois derreta a gelatina amolecida.
Em uma tigela grande, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e incorpore o mascarpone e o creme de leite com a gelatina já fria. Adicione algumas colheres de sopa de caramelo salgado e o creme para a cheesecake está pronto.
Retire a base de biscoitos da geladeira e distribua uniformemente o creme por cima sem remover o cortador redondo. Leve à geladeira e deixe descansar por mais uma hora.
Antes de servir a cheesecake, remova o cortador redondo e despeje o caramelo salgado sobre o creme e decore com avelãs caramelizadas.
Aqui está a cheesecake de caramelo salgado pronta
Dicas
Se você quiser preparar avelãs caramelizadas você mesmo, aqui está a receita das amêndoas caramelizadas: basta substituir a fruta seca de sua escolha, o procedimento é o mesmo para amêndoas e para avelãs.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/mandorlato-siciliano-ecco-la-ricetta/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/mandorlato-siciliano-ecco-la-ricetta/
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como se preparam as avelãs caramelizadas?
Para preparar as avelãs caramelizadas, use o mesmo método das amêndoas. Em uma frigideira com açúcar e um pouco de água, elas são torradas enquanto o açúcar derrete e, ao endurecer, carameliza ao redor das avelãs.
O mandorlato siciliano é um torrone inteiro: como faço para dividi-lo para fazer as avelãs caramelizadas?
No final da receita do mandorlato siciliano (que você prepara com avelãs), basta deixá-las separadas em vez de unir em um torrone e, com a ajuda de um garfo, separá-las.
