Lulas gratinadas à napolitana
Lulas gratinadas à napolitana, receita expressa! As lulas são temperadas em 10 minutos e assadas diretamente por cerca de 25 minutos, ficam macias e saborosas, mesmo sem fritura.
Receita leve de verão, absolutamente a experimentar! Um segundo prato de peixe fácil e rápido.
Os puristas não se escandalizem, na receita original está previsto, entre os ingredientes, um pouco de parmesão ralado, e é esse o toque a mais que torna essas lulas especiais, de qualquer forma é opcional e pode ser omitido, mas eu recomendo.
Se você está procurando outras receitas (doces ou salgadas) fáceis e rápidas, está com pressa ou é iniciante na cozinha, clique no meu Especial: “Receitas FÁCEIS e RÁPIDAS“.
Se você está de dieta, ou simplesmente quer comer de forma saudável e leve, clique no meu especial: “Receitas LEVES… mas deliciosas“.
Você também pode se interessar por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Campania
- Sazonalidade: Todas as estações, Verão
- Potência 248,64 (Kcal)
- Instrumentos 20,84 (g) dos quais açúcares 6,82 (g)
- Proteínas 20,41 (g)
- Gordura 9,73 (g) dos quais saturados 2,83 (g)dos quais insaturados 3,57 (g)
- Fibras 2,84 (g)
- Sódio 1.075,17 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as Lulas gratinadas à napolitana
- 700 g lulas (já limpas, cerca de 3 lulas)
- 50 g azeitonas verdes
- 40 g azeitonas pretas
- 250 g tomate cereja (vermelhos, cerca de 6)
- 200 tomate cereja (amarelos, cerca de 4)
- 50 g farinha de rosca (mais o necessário para gratinar a superfície)
- 8 g raspas de limão (raladas)
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta preta
- 20 g Grana Padano ralado (opcional)
- q.b. azeite de oliva extra virgem (para gratinar)
Ferramentas
- Tigelas Guzzini
- Tábua de corte com duas bandejas laterais incorporadas, que também vão ao forno
- Mezzaluna afiada com lâmina dupla
- Descaroçador
- Faca
- Papel manteiga
- Forma para assar
Passos para as Lulas gratinadas à napolitana
Lave as lulas (já limpas na peixaria) e corte-as em rodelas, seque-as muito bem com um pano limpo.
Descaroce as azeitonas verdes e pretas.
Corte os tomates cereja ao meio.
Prepare o tempero: coloque numa tigela as lulas cortadas em anéis, os tomates cortados ao meio, as azeitonas descaroçadas, o limão ralado, o parmesão ralado (opcional), sal, pimenta e farinha de rosca (cerca de 40 g) e misture bem.
Pegue uma forma, cubra-a com papel manteiga, unte com um pouco de óleo e farinha de rosca, coloque as lulas, bem distribuídas em uma única camada, com todo o seu tempero, e polvilhe a superfície com mais farinha de rosca, azeite de oliva extra virgem (de qualidade) e pimenta.
Asse em forno pré-aquecido a 200°C, forno estático, por cerca de 20-25 minutos (depende também do tamanho delas e do seu forno).
Sirva as lulas gratinadas quentes, acompanhadas de uma salada fresca com rúcula.
Dicas de Compras!!!
Para cortar as lulas e os legumes, usei esta tábua de corte com duas bandejas laterais incorporadas: uma para coletar os alimentos cortados, a outra para coletar os resíduos.
Descarocei as azeitonas em poucos segundos, com este prático descaroçador.
Para esta receita, foi muito útil este conjunto de 3 recipientes com tampas herméticas, 16 cm de diâmetro, práticos e versáteis. Laváveis na máquina de lavar louça. Podem ser usados também no micro-ondas (sem as tampas).
Você pode comprar todos os artigos que eu recomendo aqui em cima, na Amazon, a um ótimo preço, basta clicar diretamente nos links relativos.
Você pode comprar todos os artigos que eu recomendo aqui em cima, na Amazon, a um ótimo preço, basta clicar diretamente nos links relativos.
Você pode comprar todos os artigos que eu recomendo aqui em cima, na Amazon, a um ótimo preço, basta clicar diretamente nos links relativos.
Você pode comprar todos os artigos que eu recomendo aqui em cima, na Amazon, a um ótimo preço, basta clicar diretamente nos links relativos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como evitar que as lulas endureçam?
O peixe em geral deve cozinhar pouco, e as lulas não são exceção a essa regra, muito depende do tamanho delas, mas em geral, se forem grelhadas, levam cerca de 6-7 minutos, no forno cerca de vinte minutos, o cozimento deve ser rápido e não prolongado, caso contrário, ficam borrachudas.
Diferença entre lulas, polvos e chocos?
Primeiramente, diferem na forma: os polvos são menores e redondos, as lulas têm corpos mais alongados, os chocos são ovais.
Em particular, a diferença entre polvos e lulas é que enquanto os tentáculos das lulas têm apenas ventosas, os dos polvos têm também pequenos ganchos que lhes permitem capturar melhor a presa. Em relação às lulas, os polvos têm um sabor mais doce, mas as lulas são mais caras devido à sua carne nobre e mais macia.
De qualquer forma, quase todas as receitas com esses moluscos são intercambiáveis.Por quanto tempo se conservam as lulas?
As lulas se conservam na geladeira em um recipiente com tampa por cerca de dois dias. Se quiser, pode aquecê-las novamente, salpicando com um pouco de vinho branco seco.
