A torta de ricota com frutas cristalizadas é uma sobremesa fácil e simples de fazer, feita com massa amanteigada, internamente lembra muito a cassata siciliana, um doce típico dos dias festivos.
Esta torta de ricota com frutas cristalizadas é perfeita para a mesa de Páscoa ou Natal, muito simples e perfeita para fazer até alguns dias antes, ela se conserva perfeitamente sob uma cúpula de vidro por alguns dias em um lugar fresco.
Você pode enriquecer a torta de ricota com gotas de chocolate ou com frutas secas da sua preferência, eu acho que fica perfeita com nozes.
Na minha casa, as tortas sempre fazem sucesso, até para o lanche, e nos dias festivos nunca falta a torta de creme.
VOCÊ SABIA QUE:
Ali em cima, onde está a lente, você pode clicar em “BUSCA”🔎, pode escrever o ingrediente que você encontra quando abre a porta da geladeira, ou da sua despensa,
você terá a possibilidade de entrar em centenas de receitas com o ingrediente que escolheu.
VOCÊ VAI SE SURPREENDER.
Vamos logo após a foto descobrir como se prepara esta torta macia com frutas cristalizadas mas antes veja aqui embaixo as outras receitas de tortas!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a Torta de ricota com frutas cristalizadas
- 300 g farinha 00
- 50 g amido de milho
- 100 g manteiga
- 110 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo (médio)
- 1 gema de ovo
- 1 pitada sal
- 500 g ricota
- 100 g frutas cristalizadas (mistas a gosto)
- 30 g amido de milho (ou fécula de batata)
- 2 ovos (grandes)
- 80 g açúcar
- 110 g biscoitos secos (tipo Oro Saiwa ou similares, também amaretti se preferir)
Ferramentas
- 1 Forma de torta de 20 cm de diâmetro
- 2 Tigelas
- 1 Rolo de massa
Preparação torta de ricota com frutas cristalizadas
Primeiro preparar a massa, em uma tigela misture a farinha e o amido, adicione o açúcar de confeiteiro e a manteiga em pedacinhos.
Trabalhe rapidamente com as pontas dos dedos até obter uma mistura arenosa, adicione o sal, a gema e o ovo inteiro e misture rapidamente.
Vire a mistura sobre a bancada e trabalhe rapidamente para formar uma bola lisa e compacta, enrole no filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela misture a ricota com o amido de milho e o açúcar.
Adicione os ovos e misture para integrar bem todos os ingredientes
Deixe as frutas cristalizadas de molho em água morna por 30 minutos.
Retire a massa da geladeira e abra em uma espessura de 5 mm com o rolo de massa e forre a forma de torta, perfure com os dentes de um garfo.
Pique grosseiramente os biscoitos secos e distribua metade na base da torta de ricota com frutas cristalizadas.
Seque bem as frutas cristalizadas e incorpore-as ao recheio, misturando bem.
Agora, pré-aqueça o forno a 170°C em modo estático e despeje a mistura de ricota e frutas cristalizadas na forma.
Cubra com os biscoitos reservados.
Cubra com a massa reservada selando bem as bordas e cortando o excesso.
Asse a torta de ricota com frutas cristalizadas na prateleira do meio do forno por 30/40 minutos até dourar bem.
Depois de assada, deixe esfriar um pouco antes de virá-la em um prato de servir, cubra com açúcar de confeiteiro a gosto.
Dica extra
Para evitar que as frutas cristalizadas (ou as gotas de chocolate) afundem na ricota, passe-as rapidamente em uma tigela com um pouco de amido de milho ou fécula de batata antes de adicioná-las ao recheio.
Variações da torta de ricota com frutas cristalizadas
Você pode rechear a torta com gotas de chocolate no lugar das frutas cristalizadas ou fazer uma mistura de frutas cristalizadas e gotas de chocolate.
Outras receitas
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FAQ (Perguntas e Respostas) Torta de ricota com frutas cristalizadas
Posso utilizar outros biscoitos?
Sim, você pode substituir os biscoitos secos por amaretti ou até mesmo por biscoitos de chocolate.
Posso usar ricota de ovelha?
Sim, você pode substituir a ricota de vaca pela de ovelha para ter um recheio mais saboroso.
Com qual vinho servir a torta?
Você pode servi-la com um moscatel ou um vinho de sobremesa.
