Essas Cestinhas de massa brisée salgada com salame e tomates são perfeitas para uma entrada, um aperitivo em buffet para uma festa. Nós as pensamos para a Páscoa, mas são ótimas também para o Natal ou para um aniversário.
Muito fáceis de fazer com antecedência, já que podem ser conservadas em um saco de papel ou sob uma campana de vidro ainda vazias para rechear pouco antes de servir.
Eu, ao invés de usar a massa folhada pronta de supermercado, preparo a massa brisée salgada de diferentes maneiras para satisfazer os gostos de todos.
Vamos, como sempre, logo após a foto, descobrir como preparar as cestinhas de massa brisée salgada com salame.
Talvez você possa se interessar por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar as Cestinhas de massa brisée salgada com salame
- 250 g farinha de trigo 00
- 1 ovo (médio)
- 1 gema
- 2 pitadas sal
- 100 ml óleo de sementes de girassol
- 250 g ricota
- 20 g tomates secos em óleo (escorridos)
- 30 g azeitonas pretas (ou taggiasche)
- 50 g salame
- q.b. tomates cereja
- q.b. salada mista
Ferramentas
- 1 Forma para muffin
- 1 Tigela
- 1 Mixer de imersão
Preparação das cestinhas de massa brisée salgada com salame
Para preparar as cestinhas de massa brisée salgada com salame, comece preparando a massa brisée salgada.
Peneire a farinha e coloque-a em uma tigela grande, adicione o óleo e o sal e trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma mistura arenosa.
Adicione o ovo e a gema e amasse rapidamente com as mãos até formar uma bola lisa e compacta, envolva-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira.
No copo do mixer de imersão, bata os tomates secos em óleo bem escorridos com as azeitonas pretas sem caroço.
Depois, adicione metade da ricota e bata alguns segundos para misturar.
Incorpore a ricota restante e misture com uma espátula, prove o sal e, se necessário, adicione um pouco mais.
Após o tempo de descanso da massa, abra-a com um rolo entre 2 folhas de papel manteiga e corte discos um pouco maiores que as formas de muffin.
Coloque os discos dentro das formas de muffin pressionando levemente para aderirem bem.
Fure-os com os dentes de um garfo para evitar que inchem durante o cozimento.
Pré-aqueça o forno a 180° em modo estático e asse as Cestinhas de massa brisée salgada com salame na prateleira do meio por pelo menos 20 minutos
Uma vez assadas, retire-as do forno e deixe esfriar antes de rechear com a ricota.
Decore com o salame cortado em fatias e os tomates cereja cortados ao meio ou em fatias se forem muito grandes.
Enriqueça-as ainda mais com algumas folhas de salada da sua preferência.
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Como conservar as Cestinhas de massa brisée salgada com salame
Você pode conservá-las ainda vazias por 3 dias fora da geladeira, o recheio pode ser conservado na geladeira por 1 dia.
Uma vez recheadas, as cestinhas devem ser conservadas na geladeira por no máximo um dia.
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