O Linguado à Meunière é considerado um clássico da culinária italiana. Tem um cozimento rápido e simples. A preparação consiste em enfarinhar e dourar o linguado na manteiga e temperar com suco de limão e salsinha picada, por isso é chamado de “à meunière”.
Outras receitas de peixe
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 635,25 (Kcal)
- Instrumentos 8,99 (g) dos quais açúcares 2,89 (g)
- Proteínas 34,82 (g)
- Gordura 52,70 (g) dos quais saturados 31,41 (g)dos quais insaturados 18,74 (g)
- Fibras 1,51 (g)
- Sódio 629,91 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 215 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 linguados
- 20 g farinha
- 4 ramos salsinha
- 130 g manteiga clarificada
- 10 g casca de limão (ralada)
- 80 ml suco de limão
- 2 g sal fino
Ferramentas
- Balança de Cozinha
- Tábua de Corte
- Frigideira
Passos
Comece limpando os linguados, retire a pele puxando a partir da cauda e removendo as vísceras (para comodidade, costumo pedir para limpar na hora da compra). Lave-os, seque com papel toalha e enfarinhe-os de ambos os lados. Coloque a manteiga clarificada em uma frigideira e, assim que derreter, coloque os linguados para dourar 5 minutos de cada lado, virando-os com delicadeza, usando uma espátula para não quebrá-los.
Regue-os com suco de limão, adicione a casca de limão ralada, polvilhe com salsinha picada e salgue. Emprate e sirva quente o Linguado à Meunière decorando com salsinha e fatias de limão.
