Uma receita à base de carne, esses envelopes de carne ao molho, embora eu saiba muito bem que para ter uma alimentação benéfica para nosso organismo é recomendável reduzir o consumo e aumentar, em contrapartida, o de frutas, cereais integrais, verduras e alimentos vegetais em geral!
Tento ser bastante atenta à alimentação na família, no sentido de que alimentos fritos consumimos talvez um par de vezes por mês, tento variar bastante as preparações priorizando cozimentos simples e não muito longos, uso predominantemente azeite de oliva extravirgem de boa qualidade e para gostos pessoais pouco aromático e outros pequenos cuidados.
Meu filho não come frutas, exceto peras, bananas e frutas vermelhas e, felizmente, com o tempo parou de ser um consumidor excessivo de carne vermelha e também se convenceu a saborear cereais e verduras.
Raramente preparo alimentos com carne vermelha, mas hoje com esses rolinhos aromatizados com ervas, pancetta e queijo, cozinhei um prato particularmente saboroso e rico em sabor e também em calorias, mas por uma vez me perdoo!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA ENVELOPES DE CARNE AO MOLHO
- 12 fatias vitela
- 150 provolone (em fatias)
- 50 g pancetta (tesa) (bem fininha)
- 500 ml tomate (polpa de tomate Mutti para mim)
- 1/2 cebola (eu tinha cebolas roxas e usei essas!)
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 1/2 copo vinho branco seco
- 1 dente alho
- q.b. alecrim (fresco picado fino)
- q.b. sálvia (fresca picada fina)
- q.b. salsinha (fresca picada fina)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas RECEITA ENVELOPES DE CARNE AO MOLHO
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- Facas
- Tábuas de cortar
- Batedor de carne
- Papel manteiga
- Panelas
- Pinças
PARA O PREPARO DA RECEITA ENVELOPES DE CARNE AO MOLHO
primeiro, para temperar a carne, pico finamente o alecrim, a sálvia e a salsinha.
Bato as fatias de carne ao colocá-las entre duas folhas de papel manteiga e procedendo do centro da fatia para fora, e depois tempero com esse tempero saboroso.
Coloco também a pancetta e o provolone clássico ou defumado de acordo com seu gosto.
Enrolo como um rocambole cada fatia de carne recheada e fecho o envelope de carne com um palito de dente. Em uma panela com algumas colheres de azeite de oliva extravirgem, coloco o alho esmagado e douro os envelopes de carne de todos os lados e depois refogo com o vinho branco seco, deixando evaporar a parte alcoólica.
Deixo de lado e passo a preparar o molho de tomate.
Pico a cebola e deixo dourar em uma panela ou wok por cerca de um minuto.
Adiciono o tomate com o extrato e um pouquinho de água, deixando cozinhar em fogo baixo por 4/5 minutos.
No molho de tomate, adiciono sal, pimenta e os envelopes de carne recheados e, sempre em fogo moderado, deixo cozinhar e pegar sabor por cerca de 15 minutos.
Antes de servir, coloco nos envelopes recheados de carne um pouco de salsinha fresca picada e estamos prontos para a refeição!
Muito, muito bom…Bom apetite! Annalisa
