Até as fatias de carne mais simples e sem graça, quando recheadas com algo saboroso, viram um segundo prato gostoso e macio. Normalmente eu uso ervas variadas e aproveito sobras da semana, como nesta receita em que usei linguiça e fatias de fontina que sobraram dos sanduíches. Leiam o procedimento e experimentem fazer também os Rolinhos de vitela com linguiça.
Outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 1.458,13 (Kcal)
- Instrumentos 7,16 (g) dos quais açúcares 2,94 (g)
- Proteínas 93,63 (g)
- Gordura 113,81 (g) dos quais saturados 28,96 (g)dos quais insaturados 44,91 (g)
- Fibras 1,39 (g)
- Sódio 3.163,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 460 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 fatias de vitela (finas)
- 250 g linguiça
- 12 fatias fontina (ou emmental)
- 6 folhas louro
- Alguns raminhos alecrim (picado fino)
- 100 ml vinho branco seco
- 300 ml caldo de carne (salgado)
- 30 ml azeite extra-virgem
Utensílios
- Palitos
- Tábua
- Martelo para carne
- Frigideira
- Balança de cozinha
Passos
Abra as fatias de vitela sobre a tábua e bata com o martelo de carne; mais finas cozinham melhor. Polvilhe com alecrim picado, coloque por cima as fatias de fontina e um pedaço de linguiça sem pele, do comprimento da largura da fatia. Não acrescente sal, pois a linguiça já soltará sal. Enrole começando pela parte mais larga, feche com um palito espetando também uma folha de louro e passe o rolinho na farinha.
Coloque o azeite na frigideira e, assim que estiver quente, disponha os rolinhos. Deixe dourar de todos os lados e deglaceie com o vinho branco. Regue com o caldo e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo. Verifique o ponto de sal e sirva os Rolinhos de vitela com linguiça regando com o seu molhinho.
