As escalopas de robalo ao limão, segundo prato rápido e leve pronto em 15 minutos.

Cozinhado na frigideira ou com o Bimby.

As escalopas de robalo ao limão são um segundo prato leve e perfumado
delicadas, leves e prontas em poucos minutos: as escalopas de robalo ou badejo ao limão são o segundo prato ideal para quem procura sabor sem se pesar.

O filé deste peixe, de carne macia e sabor delicado, combina perfeitamente com a frescura cítrica do limão, criando um equilíbrio perfeito entre salinidade e acidez.
Esta receita é perfeita tanto para um almoço rápido quanto para um jantar elegante, graças à sua simplicidade e requinte.

Poucos ingredientes, uma preparação rápida e um resultado que conquista a todos, inclusive quem não é fã de peixe!
Se desejar, você pode fazer esta receita com todos os tipos de filé de peixe, inclusive congelado.
Descubra como preparar essas escalopas ao limão passo a passo e traga à mesa um prato perfumado, leve e rico em sabor mediterrâneo.
Mostrarei como usar tanto o peixe fresco para filetar quanto os filés já prontos e congelados.

Receitas pensadas para você:

Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

343,67 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 343,67 (Kcal)
Instrumentos 20,32 (g) dos quais açúcares 1,78 (g)
Proteínas 35,58 (g)
Gordura 13,92 (g) dos quais saturados 7,89 (g)dos quais insaturados 6,04 (g)
Fibras 3,49 (g)
Sódio 356,86 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

800 g robalo (badejo) (em filés)
50 g manteiga
200 ml água (aproximadamente)
q.b. farinha
1 limão (suco e raspas)
q.b. sal
q.b. pimenta
q.b. salsinha picada

As escalopas de robalo ao Limão

Ferramentas

O que precisamos para preparar

1 Faca
1 Tábua de Corte
1 Frigideira

Passos

Para preparar

A primeira coisa a fazer é, se você tiver o peixe inteiro, você deve
limpá-lo, escamá-lo e filetá-lo.
Você pode, se desejar, deixar ou não a pele.
Dou uma dica: não jogue fora a cabeça e as espinhas porque você pode fazer um bom caldo para um risoto ou uma sopa, clique aqui
Voltemos a nossa receita: se em vez de peixe fresco você estiver usando filés congelados, descongele-os corretamente:
Nesse caso, você deve descongelá-los primeiramente na parte inferior da geladeira, colocados em uma peneira ou escorredor para evitar que o líquido de descongelamento fique acumulado com o peixe.
Agora estamos prontos. Enfarinhe os filés com a farinha que você usa habitualmente, pressione bem para que a farinha grude.
Rale a casca de limão, adicione-a à manteiga e a água na frigideira, adicionando uma pitada de sal e pimenta.
Leve para ferver.
O uso da água nos permitirá não usar muita manteiga e, junto com a farinha do peixe, formará um delicioso creminho.
Quando a manteiga estiver completamente derretida e a água estiver fervendo novamente, coloque os filés lado a lado.
Se durante o cozimento a água secar, adicione mais.
Se houver muito peixe e o molho absorver demais, você pode adicionar mais água, manteiga e o restante dos ingredientes.
Quando todos os filés estiverem cozidos no caldo de cozimento, apague o fogo, esprema o limão, misture e despeje o molho sobre as escalopas.
Sirva quente com uma pitada de pimenta, uma chuva de salsinha picada e um pouquinho de sal por cima.
As escalopas de robalo ao Limão estão prontas para serem servidas. Bom apetite..
Com um ralador de buracos largos, raspe a superfície de um limão orgânico bem grande e, com o espremedor, esprema para obter o suco. Reserve ambos.
Coloque no copo a manteiga, 3 colheres de sopa de água, uma pitada de sal e uma de pimenta, e metade da casca de limão. Aqueça por 2 min. com o cesto no lugar do copo medidor, a 100º vel 1.
Reserve em uma tigela.
Sem lavar o copo, despeje 600 g de água. Empane as fatias de peixe com a farinha e espalhe-as no varoma e na bandeja, tempere as fatias com sal, pimenta e feche a tampa.

Sobreponha o varoma ao copo e cozinhe por 20 min. a varoma vel 1.
Ao final do cozimento, disponha o peixe em uma travessa e despeje sobre ele o molho de manteiga e o suco de limão.
Sirva bem quente.