Os espinafres refogados na frigideira são um acompanhamento clássico e versátil, perfeito para acompanhar uma grande variedade de pratos. Combinam perfeitamente com assados, ensopados e carne grelhada, mas também são ótimos ao lado de preparações à base de ovos ou peixe, como o salmão, com o qual criam uma combinação particularmente saborosa. Nesta receita, saudável e rápida, não é necessário ferver os espinafres: a simples cozedura na frigideira é mais do que suficiente para obter espinafres macios e saborosos, preservando ao máximo seus valiosos nutrientes. Além de serem um acompanhamento prático, os espinafres refogados podem se transformar na base ideal para muitas outras delícias, como a torta salgada de ricota e espinafres, o bolinho de carne com espinafres ou os bifes de frango com espinafres. Nesta receita, cozinhei os espinafres em uma mistura de óleo e manteiga, pois acho que esta última suaviza um pouco o sabor ferroso dos espinafres; se preferir, pode usar apenas óleo.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 135,30 (Kcal)
- Instrumentos 9,18 (g) dos quais açúcares 1,10 (g)
- Proteínas 7,18 (g)
- Gordura 9,78 (g) dos quais saturados 3,52 (g)dos quais insaturados 1,90 (g)
- Fibras 5,49 (g)
- Sódio 293,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 142 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os espinafres refogados na frigideira
- 1 kg espinafres
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 20 g manteiga (ou mais 2 colheres de azeite)
- 1 dente alho
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Frigideira frigideira salta-massa com tampa
- 1 Pinça
Como cozinhar os espinafres na frigideira
Para preparar os espinafres refogados na frigideira, comece lavando bem os espinafres em água corrente (1). Escorra bem, mas não seque, pois assim cozinharão melhor. Em uma frigideira com bordas altas derreta a manteiga no óleo e adicione um dente de alho descascado (2). Deixe dourar suavemente, depois adicione os espinafres e uma pitada de sal (3).
Cubra com uma tampa – se necessário, pressione um pouco para que todos caibam na frigideira – e deixe cozinhar por alguns minutos em fogo médio (4), apenas o tempo necessário para murcharem. Em seguida, retire a tampa (5) e continue a cozinhar com a panela descoberta, mexendo frequentemente os espinafres, por cerca de 5 minutos, até ficarem macios (6).
Escorra e sirva os espinafres refogados na frigideira imediatamente, ou use-os como base para outras preparações.
Conservação
Você pode conservar os espinafres na geladeira, em um pote de vidro fechado, por 4 dias. Na hora de servir, pode aquecê-los rapidamente na frigideira ou no micro-ondas.
Dicas e variações
Se após cozidos ainda parecerem muito aguados, em vez de continuar cozinhando e cozinhar demais os espinafres, você pode escorrê-los, colocá-los em um prato e espremê-los levemente colocando outro prato igual por cima.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar espinafres congelados?
Sim, você pode usar espinafres congelados depois de descongelá-los completamente na geladeira.
Sim, você pode usar espinafres congelados depois de descongelá-los completamente na geladeira.
