Risoto com ervilhas, não risi e bisi que deveriam ficar muito mais caldosos e muitas vezes são acompanhados com bacon, mas sim um risoto com ervilhas fácil e super cremoso. Um prato principal que tem sabor de primavera se você usar ervilhas frescas quando é temporada, e nesse caso o caldo vegetal pode ser preparado com as vagens das próprias ervilhas, mas que você pode preparar o ano todo com ervilhas congeladas, como também os ovos e ervilhas que são deliciosos!
Não nos resta mais nada a não ser arregaçar as mangas e preparar juntos o risoto com ervilhas.
OUTROS RISOTOS
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g arroz Carnaroli
- 200 g ervilhas
- Meia cebola
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1.5 l caldo de legumes
- 30 g parmesão
- q.b. sal e pimenta
- q.b. cebolinha
Ferramentas
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- Panela
- Liquidificador de imersão
Passos para o preparo do risoto com ervilhas
Primeiro pique grosseiramente meia cebola. Refogue na panela com um fio de azeite. Adicione as ervilhas e cozinhe acrescentando caldo de legumes, sal e pimenta. Quando estiverem cozidas, triture metade delas com um liquidificador de imersão.
Na mesma panela onde cozinhou as ervilhas, torre o arroz. Vá colocando o caldo de legumes bem quente aos poucos e, mexendo frequentemente, leve o arroz quase ao ponto.
Adicione o purê de ervilhas com as ervilhas, deixe incorporar e retire do fogo. Junte o parmesão, um fio de azeite de oliva extravirgem, sal e pimenta, a casca ralada de limão orgânico e a cebolinha. Misture bem e sirva.
Conservação
Você pode conservar o risoto por alguns dias na geladeira.
