Bolo de Carnaval com Nutella e confetes coloridos
Um bolo de Nutella muito macio e alegre para o Carnaval, ideal para festas de aniversário e celebrações infantis cheias de alegria (ótimo também para a Epifania) extremamente delicioso pela presença da Nutella na massa e dos confetes de chocolate, além de ser coberto com uma macia e cremosa cobertura de leite condensado e chocolate. Um bolo que certamente fará os viciados em chocolate felizes.
A nata azeda (ou crème fraîche ou sour cream) é facilmente encontrada em supermercados ou lojas bio, mas você pode facilmente prepará-la em casa desta forma: em uma tigela, bata com um batedor 250 g de creme de leite fresco líquido com 70 g de iogurte natural integral (eu uso Total Fage 5%), se desejar, pode-se adicionar algumas gotas de limão e deixar descansar à temperatura ambiente por 24 horas, coberto com um pano. Após este tempo, conserve na geladeira por no máximo 3 dias.
Para preparar este bolo de Nutella, você pode usar qualquer forma de bolo, MAS a forma de bundt cake: “Heritage” da Nordic Ware (ver Dicas de Compra, abaixo) confere uma elegância especial ao bolo e é excelente para decoração com confetes coloridos.
Se você procura outras receitas para o Carnaval (doces ou salgadas), clique no meu: “Especial Carnaval” .
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para o Bolo de Carnaval com Nutella e confetes coloridos
- 200 g manteiga (eu uso Lurpak)
- 500 g farinha (eu uso Caputo pasticceria)
- 400 g açúcar
- 60 g óleo de girassol (de preferência óleo de girassol alto oleico (ver notas abaixo))
- 4 ovos (inteiros)
- 100 g cacau amargo em pó (de qualidade, eu uso Van Houten)
- 250 g nata azeda (ver acima para fazer em casa)
- 5 g bicarbonato
- 15 ml extrato de baunilha
- 6 g fermento em pó
- 120 ml leite integral
- 60 ml água (fervente)
- 80 g gotas de chocolate
- 60 g Nutella®
- 397 g leite condensado (1 lata de 397 g)
- 30 ml leite integral
- 200 g chocolate amargo 70% (eu uso Callebaut)
- q.b. smarties (ou M&M'S)
Ferramentas
- Tigela
- Batedeira Kenwood com 1400 W de potência, tigela iluminada
- Espátula
- Forma de bolo Nordic Ware, Heritage
Passos para o Bolo de Carnaval com Nutella e confetes coloridos
Todos os ingredientes devem estar à TEMPERATURA AMBIENTE.
Coloque a manteiga em pomada na batedeira com batedor em forma de folha e bata por 5 minutos, depois adicione também o açúcar e bata até ficar bem incorporado.
Agora, troque o batedor em forma de folha pelo de fio e adicione os ovos um de cada vez e depois o óleo e os 15 ml de extrato de baunilha.
A parte, misture a nata azeda com os 5 g de bicarbonato e adicione pouco a pouco na batedeira. Adicione gradualmente a farinha com o fermento peneirado, alternando com o leite.
Adicione também o cacau, depois a água fervente e, por último, coloque as gotas de chocolate, misturando bem a massa.
Pegue uma forma de bolo e unte bem com manteiga e farinha (ou cacau em pó).
Se estiver usando uma forma muito detalhada, como a Heritage da Nordic Ware, recomendo um spray desmoldante alimentar para bolos, que chega a untar bem todas as cavidades da forma.
Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 1 hora e 05 minutos ou até que um palito inserido saia completamente limpo.
Derreta em uma panela em fogo baixo o chocolate amargo, em 30 ml de leite integral fresco, depois adicione o leite condensado, até que a consistência fique um pouco mais espessa, então despeje imediatamente a cobertura sobre o bolo porque endurece rapidamente. Por fim, adicione os smarties (ou m&m’s) a gosto, que ficarão presos à cobertura sem deslizar.
Notas e Dicas
Para cozinhar, sempre uso óleo de girassol alto oleico, que – ao contrário de todos os outros óleos (exceto o extra virgem) – não contém gorduras polinsaturadas, que são muito ruins e estão presentes em grande parte dos produtos industriais (lanches, biscoitos, etc.). O ácido oleico é um ácido graxo monoinsaturado com várias características interessantes: é útil para fornecer ao corpo aquelas substâncias preciosas conhecidas como ômega-3 e ômega-6 e para reduzir o colesterol “ruim” no sangue. O óleo de girassol alto oleico também possui propriedades antibacterianas, anti-inflamatórias e anticancerígenas. Obviamente, se não conseguir encontrá-lo, você pode usar tranquilamente o óleo de girassol normal.
Dicas de Compra!!!
Para uma perfeita mistura, uso minha batedeira Kenwood com tigela iluminada, de 7L, balança integrada e liquidificador, 1400 W de potência, fiel aliada na cozinha para: misturar, pesar, bater, cozinhar, triturar, pasteurizar os ovos.
Se procura um modelo de batedeira mais econômico e menor, pode tranquilamente optar por adquirir a excelente Kenwood, 1200W de potência, dupla tigela de 5l e 3,5 l e balança integrada.
Para tornar este bolo especial, usei a forma Heritage da Nordic Ware, em alumínio fundido antiaderente, permite uma distribuição uniforme do calor para que seus bolos sejam sempre perfeitamente assados. O revestimento antiaderente interno facilita o desenformar do bolo após o cozimento.
Essencial para untar formas muito detalhadas (como a Heritage da Nordic Ware) e desenformar seus bolos perfeitamente, é o desmoldante spray alimentar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que significa Carnaval?
Segundo a interpretação mais aceita, a palavra ‘carnaval’ derivaria do latim carnem levare (“eliminar a carne”) pois indicava o banquete realizado no último dia de Carnaval (terça-feira gorda), logo antes do período de abstinência e jejum da Quaresma.
O que é um Bundt Cake
Um Bundt cake não é definido por seu sabor ou ingredientes, mas por sua forma. O bolo é assado em uma forma Bundt, ou forma de Bundt cake, que lhe confere uma forma de anel característica com lados canelados. Esta forma única permite um cozimento mais uniforme e uma apresentação visualmente atraente. Este bolo tem suas raízes nas tradições de panificação europeias, especialmente na Alemanha e Áustria. Hoje, a forma de alumínio fundido da Nordic Ware está presente em mais de 70 milhões de lares ao redor do mundo!
