Curry de berinjela, para servir com cuscuz, é um prato simples e saboroso, para trazer à mesa berinjelas super cremosas com meu infalível leite de coco. Simples e rápido de preparar, como o curry de grão-de-bico, tenho certeza que conquistará você. Além de com cuscuz, você pode acompanhá-lo também com um bom arroz basmati e talvez um delicioso bolo de lentilhas.
Agora só nos resta começar a cozinhar e preparar juntos o curry de berinjela.
OUTRAS RECEITAS COM BERINJELAS
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para a preparação do curry de berinjela
- 2 berinjelas
- 2 dentes alho
- 1 cebola
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa curry
- 1 colher de chá pimenta em pó
- q.b. gengibre fresco
- q.b. sal
- 1 colher de sopa salsa picada
- 400 g leite de coco (em lata)
- 300 g cuscuz
- 400 g água
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. gengibre ralado
Ferramentas
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- Frigideira
Passos para a preparação do curry de berinjela
Primeiro, corte as berinjelas lavadas em cubos. Depois, pique a cebola grosseiramente. Em uma frigideira, coloque o azeite e adicione sal e cebola. Quando começarem a chiar, adicione as berinjelas, sal e cozinhe, cobrindo com uma tampa, em fogo baixo, até ficarem macias.
Adicione às berinjelas o leite de coco em lata, o curry, a pimenta, o gengibre ralado e cozinhe bem as berinjelas. Somente no final do cozimento, fora do fogo, adicione a salsa picada. Lembre-se de retirar o alho.
Prepare o cuscuz seguindo as instruções da embalagem. Eu adiciono água fervente, sal, azeite e gengibre ralado à farinha de sêmola. Cubra com a tampa e deixe descansar por cerca de dez minutos. Sirva à mesa as berinjelas com o cuscuz.
Conservação
Você pode conservar o prato na geladeira por alguns dias.
