Manteiga de maçã ou apple butter é uma conserva claramente com maçãs perfumadas com canela e limão que podemos usar tanto para receitas doces quanto salgadas para criar aquele delicioso contraste agridoce que é saboroso!

É muito simples e o longo cozimento cria um molho bastante denso de maçã perfeito para ser espalhado em torradas e biscoitos, mas também fica ótimo em uma torrada com fatias de camembert ou brie (e já tenho algumas ideias na cabeça, hehe).

Não quis bater a compota com o mixer de imersão porque já estava bem macia e cremosa, mas se preferir, 10 segundos de mixer e voilà!

O cozimento prolongado da manteiga de maçã cria como um caramelo e, de fato, a cor é escura, caramelizada porque a água contida na fruta evapora lentamente enquanto se cozinha a creme de fatias de maçãs, obtendo também uma conserva densa e deliciosa.

A especiaria que usei para aromatizar a manteiga de maçã caseira é a canela em pó, mas podemos usar também uma pitada de noz-moscada (sabia que em grandes quantidades é venenosa?) ou de cravo ou de baunilha.

A receita da manteiga de maçã é originária dos países da Europa Central, como Alemanha e Países Baixos, que na época da Idade Média eram países com alta produção de maçãs, e este é um ótimo procedimento para conservar a fruta por muito tempo.

A manteiga de maçã é perfeita também para rechear uma torta, e podemos colocá-la em potes esterilizados, conservando-a por uma semana na geladeira.

Se preferirmos, podemos congelar a conserva cremosa de manteiga de maçã no freezer, mas pessoalmente prefiro refazê-la, já que é econômica e não requer muito trabalho.

Deixo outras receitas à base de maçãs, como: