Torta grenoble ou melhor, considerando as minhas porções individuais, as tortinhas grenoble são uma explosão de gostosura, um sabor pleno e apetitoso que envolve o paladar e o captura… E se você ama a massa de torta e um recheio crocante e delicioso feito com nozes carameladas, então você está no caminho certo!
A receita da Torta Grenoble é do mestre Luca Montersino que fornece as medidas para uma torta de 24 cm e que intitulou o doce dessa forma para destacar a notoriedade e a qualidade da noz de Grenoble .
Os miolos de noz do recheio estão envolvidos na calda de caramelo que eu adoroooo e por isso deixo aqui a receita da calda de caramelo que está no blog há algum tempo (receita veja https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/salsa-mou-ricetta-dolce/
Fazendo várias receitas para o blog e pelo simples prazer de experimentar e degustar na cozinha, fiz metade da receita e por isso deixo essas medidas, mas se quiser, no YouTube, no canal ALMA FOOD, você pode encontrar o mestre preparando magistralmente.
Se você não gostar de nozes, as tortinhas grenoble são deliciosas também com avelãs e amêndoas, afinal, o recheio é semelhante ao crocante e podemos fazê-lo com as frutas secas que mais gostarmos!
Se você ama frutas secas em geral, deixo algumas receitas que talvez possam te interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: a gosto
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes RECEITA TORTA GRENOBLE
- 150 g miolos de nozes
- 125 g creme de leite fresco líquido
- 120 g açúcar
- 15 g mel de acácia
- 35 g água
- 1/2 baunilha (1/2 vagem de baunilha)
- 125 g gema de ovo pasteurizada
- 125 g açúcar de confeiteiro
- 125 g manteiga
- 370 g farinha 0
- 1/2 vagem baunilha
Ferramentas RECEITA TORTA GRENOBLE
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- Panelas
- Forminhas
- Terrinas
- Espátulas
- Batedeiras
- Filmes plásticos para alimentos
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA DA TORTA GRENOBLE
1) Na tigela da batedeira coloco a manteiga fria em pequenos pedaços com o açúcar granulado e a raspa de meio limão orgânico.
2) Misturo tudo por alguns minutos, depois adiciono as gemas e a farinha peneirada com o fermento químico para doces.
3) Neste ponto, pego a mistura com as mãos e faço um pedaço homogêneo que, coberto com filme plástico para alimentos, deixo na geladeira por cerca de 30 minutos.
4) Em uma panela de borda alta coloco a água, depois o açúcar e em fogo moderado espero que o caramelo se forme quando o açúcar derrete e o líquido se torna deliciosamente âmbar.
5) Então adiciono o mel e com uma espátula misturo cuidadosamente a mistura.
6) Agora adiciono o creme de leite fresco líquido aquecido previamente em uma panelinha e COM MUITA, MUITA ATENÇÃO porque a mistura criará respingos quentes!
7) Aqui se forma a calda de caramelo à qual, fora do fogo, adiciono os miolos de nozes triturados obtendo uma espécie de crocante fluido e deliciosíssimo que deixo repousar antes de voltar à massa de torta que já descansou suficientemente na geladeira.
8) Pego o pedaço e cubro o fundo de uma forma única forrada com papel manteiga, ou de várias tortinhas como fiz também para controlar as calorias hehe!
9) Despejamos em cada torta a calda de caramelo misturada com os miolos de noz e depois colocamos no forno a 180°C pelo tempo necessário que claramente variará de acordo com o tamanho das formas que contêm o doce, sendo de 20 a 30/35 minutos aproximadamente.
10) Retiro o/os doces do forno e deixo esfriar completamente, depois levo à mesa talvez com um grande pedaço de chantilly assim fazemos o completo e bon appétit!
Bom apetite!
Annalisa
