Vamos fazer juntos uma viagem imaginária para a Lombardia e preparar os Mondeghili as almôndegas da tradição milanesa.
Ricas em sabor e muito simples de preparar, os Mondeghili milaneses são feitas com carne cozida que sobrou, mortadela de Bolonha e queijo Grana ralado.
Foram os espanhóis que ensinaram essa receita aos lombardos há muitos anos, na Espanha são chamadas de albóndigas, dando origem a um prato da tradição pobre e camponesa.
Cada família na Lombardia tem sua receita bem guardada com pequenas variações, de fato, andando por Milão você encontrará quem as faz redondas e achatadas e quem as faz alongadas, mas a base é sempre carne cozida e mortadela de Bolonha.
Querem prepará-las comigo? Vamos logo após a foto descobrir como se preparam os Mondeghili as almôndegas da tradição milanesa!!
Talvez você possa se interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os Mondeghili as almôndegas da tradição milanesa
- 300 g ponta de agulha de boi (ou ponta de peito)
- 100 g mortadela de Bolonha
- 1 ovo
- 100 g pão amanhecido (a parte interna)
- 40 g Grana Padano ralado
- 1 colher de chá salsa picada
- 2 pitadas sal
- 2 pitadas pimenta preta
- q.b. farinha de rosca
- 1 pitada noz-moscada
- q.b. leite (para molhar o pão amanhecido)
- 250 g manteiga
- 1 colher de sopa raspas de limão
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos
Preparação dos Mondeghili as almôndegas da tradição milanesa
Para preparar os Mondeghili milaneses, primeiramente coloque a parte interna do pão sem a casca de molho em um pouco de leite.
Se você tem carne cozida que sobrou, corte-a em pedaços e coloque no copo do processador.
Caso contrário, se acabou de preparar, escorra do caldo, corte e coloque no processador.
Adicione então à carne o pão molhado e espremido, o queijo ralado e a mortadela cortada em pedaços grandes.
Bata tudo muito bem e, em seguida, despeje a mistura em uma tigela, incorpore o ovo, sal e pimenta.
Tempere com a salsa fresca picada e a noz-moscada ralada, rale a casca de limão e incorpore à mistura dos Mondeghili milaneses.
Misture a massa com as mãos até obter uma massa macia e homogênea, pegue cerca de 40 gramas de massa e forme os mondeghili.
Proceda como com uma almôndega normal, então dê-lhes a forma redonda entre as mãos, achate-as levemente ou dê-lhes uma forma alongada.
Passe os mondeghili milaneses na farinha de rosca e, enquanto isso, derreta a manteiga em uma panelinha.
Quando todos os Mondeghili as almôndegas da tradição milanesa estiverem prontos, frite-os na manteiga, inserindo poucos de cada vez.
Vire-os assim que estiverem dourados de um lado, deixando dourar também do outro lado, escorra-os em papel absorvente e sirva imediatamente ainda quentes.
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Como conservar os Mondeghili as almôndegas da tradição milanesa
Você pode conservá-los na geladeira bem fechados em um recipiente hermético por 2 dias.
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