Macarrão com abóbora batida, queijo cremoso e speck, uma receita pouco elaborada com ingredientes fáceis de encontrar, quase em qualquer estação. E finalmente voltamos a falar de abóboras, outro dos meus ingredientes favoritos. Mas, afinal, quem ama cozinhar como eu acha todos os produtos bons, principalmente os sazonais. Neste caso, fui particularmente sortuda porque também tive a possibilidade de ter esta abóbora limpa e cortada e então, por que não aproveitar para criar uma primeira receita com abóbora para este outono. Uma particularidade desta receita é bater a abóbora, para torná-la mais cremosa e ajudar a ligar todos os outros ingredientes. O speck, por sua vez, será adicionado apenas no final em versão super crocante. A abóbora é muito versátil na cozinha. De fato, além de deliciosos primeiros pratos, é perfeita também como acompanhamento e como prato principal, mas, leiam leiam, também para fazer doces. Aqui embaixo deixo também essa receita, enquanto no final da descrição você encontrará algumas respostas às perguntas mais comuns.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 320 g macarrão (a gosto, de preferência curto)
- Metade cebola branca
- 120 g speck
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 14 g sal grosso (para o macarrão)
- q.b. sal fino
- 120 g queijo cremoso
- 3 conchas água (do cozimento do macarrão)
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Concha
- 1 Panela
- 1 Tampa
- 1 Colher
- 1 Liquidificador
Passos
Para fazer o Macarrão com abóbora batida, queijo cremoso e speck, primeiro corte a abóbora em cubos não necessariamente pequenos e o speck em tiras ou cubos. Cozinhe o macarrão em água abundante com sal pelo tempo de cozimento indicado na embalagem. Reserve três conchas da água de cozimento.
Enquanto isso, cozinhe também a abóbora no refogado de azeite e cebola com duas conchas de água quente e uma pitada de sal. Cubra com uma tampa e mexa de vez em quando, continuando a cozinhar em fogo baixo. Quando estiver amolecida, passe a abóbora para o copo do liquidificador e bata até obter uma mistura cremosa.
Em uma panela antiaderente, frite o speck até ficar crocante, sem adicionar outros ingredientes. Use uma espátula para girá-lo frequentemente. Reserve para a guarnição final.
Despeje o creme de abóbora na panela, adicione o queijo cremoso e uma concha de água quente. Para facilitar o derretimento do queijo, você também pode dividi-lo em pedaços. Misture bem e adicione o macarrão, mexendo por um minuto. No momento de servir, decore com o speck crocante e, se desejar, queijo ralado.
É possível preparar o creme de abóbora batida com antecedência e, apenas ao temperar o macarrão, aquecê-lo e adicionar o queijo cremoso com uma concha de água. O speck também deve ser preparado na hora para não perder a sua crocância.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Para que serve o queijo cremoso?
Para dar cremosidade ao molho e ao macarrão ao final do cozimento.
Com o que posso substituí-lo?
Com a mesma quantidade de ricota ou com muito pouco manteiga.
Posso usar presunto cru ou cozido no lugar do speck?
Certamente. É uma ótima ideia usar também guanciale em pétalas para substituir o speck.
