Os muffins com coração de Nutella são docinhos irresistíveis, perfeitos para o café da manhã ou um doce lanche. A massa, inspirada na receita original dos muffins americanos, como os clássicos muffins de mirtilo, é macia e perfumada, mas a verdadeira surpresa é o coração de Nutella cremoso escondido dentro. Quem poderia resistir? A preparação desses bolinhos de Nutella é simples e bastante rápida. Para manter o coração de Nutella macio, há um pequeno truque: congelar a Nutella em pequenos cubos, usando forminhas de gelo ou moldes de silicone. Colocando-os na massa logo antes de assar, você obterá um delicioso coração cremoso que não se misturará com o restante do muffin, permanecendo macio e saboroso. Um detalhe importante para obter muffins macios e bem assados é trabalhar a massa com uma colher, evitando o uso de batedeiras elétricas. Este passo é fundamental para não incorporar ar demais, mantendo assim a consistência típica dos muffins americanos. Os muffins com coração de Nutella também podem ser feitos com farinha de arroz sem glúten, tornando assim este delicioso lanche caseiro adequado para todos.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 282,70 (Kcal)
- Instrumentos 39,68 (g) dos quais açúcares 20,51 (g)
- Proteínas 4,53 (g)
- Gordura 12,58 (g) dos quais saturados 8,89 (g)dos quais insaturados 3,37 (g)
- Fibras 1,05 (g)
- Sódio 147,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 12 muffins com coração de Nutella
Para preparar os muffins de Nutella sem glúten substituí a farinha 00 pela mesma quantidade de farinha de arroz finíssima. Se você é celíaco, lembre-se de que os seguintes ingredientes devem ter a escrita ‘sem glúten’ no rótulo: farinha de arroz, fécula de batata, fermento para bolos, baunilha, Nutella.
- 115 g manteiga (macia)
- 150 g açúcar
- 180 ml buttermilk (ou 180 ml de leite + 1 colher de chá de suco de limão)
- 2 ovos (médios)
- 250 g farinha 00 (ou farinha de arroz finíssima sem glúten)
- 50 g fécula de batata
- 1 pacotinho baunilha
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos (16 g)
- 5 g bicarbonato
- q.b. Nutella® (aproximadamente 130 g)
Utensílios
- 1 Bandeja de gelo
- 1 Tigela
- 1 Colher de madeira
- 1 Forma para muffins de 12
- 12 Forminhas de papel para muffins
- 1 Serviçal de sorvete
- Filme plástico para alimentos
Como preparar muffins com coração de Nutella que permanece macia
Para preparar os muffins com coração de Nutella, comece preparando os cubos de Nutella que serão congelados e inseridos na massa dos muffins. Se você tiver, pode usar uma bandeja para gelo revestida com filme plástico para alimentos, ou moldes de silicone para chocolates. Encha 12 cubos colocando em cada um uma colher de chá de Nutella (1). Coloque a bandeja para endurecer no freezer por pelo menos 30 minutos.
Enquanto isso, prepare a massa: para os clássicos muffins americanos, você precisaria de buttermilk, não tão fácil de encontrar no Brasil. Mas você pode substituí-lo por 180 ml de leite frio a que você adicionou 1 colher de chá de suco de limão (2). Misture bem e deixe descansar por 5 minutos. Corte a manteiga em pedaços e mantenha em temperatura ambiente até que esteja macia e da mesma consistência de uma pomada (3).
Coloque-a em uma tigela e adicione o açúcar. Misture bem com uma colher de madeira, até formar um creme (4). Em seguida, adicione o primeiro ovo (5) e misture sempre com a colher para incorporá-lo. Somente quando estiver perfeitamente incorporado à manteiga, adicione também o segundo ovo (6) e misture perfeitamente.
Por fim, adicione o buttermilk (ou a mistura de leite e suco de limão) aos poucos (7), misturando bem. Não se preocupe se nesta fase se formarem pequenos grumos (8), é normal e desaparecerão na fase seguinte. Após misturar os ingredientes líquidos, passe para os secos: adicione à tigela a farinha 00 (ou a farinha de arroz sem glúten), a fécula, o fermento, a baunilha e o bicarbonato (9).
Misture com cuidado até obter uma massa densa e homogênea (10). Forre com forminhas de papel uma forma de muffins de 12. Encha cada forminha cerca de 2/3 (11). Como a massa é densa, por praticidade, eu uso um serviçal de sorvete, que não deve ser preenchido totalmente; considere que deve sobrar um pouco de massa. Caso contrário, você pode usar duas colheres. Pegue do freezer os cubos de Nutella e insira um no centro de cada muffin, sem deixar afundar muito (12).
Cubra cada cubo com uma colher de chá da massa restante (13). Asse os muffins com coração de Nutella no forno já aquecido a 180°C (estático) por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar (14).
Seus muffins de Nutella ficarão macios e terão um coração cremoso ao qual será impossível resistir. Eles são perfeitos para o café da manhã ou para um lanche delicioso!
Conservação
Os muffins de Nutella permanecem macios por 4-5 dias em temperatura ambiente, melhor se em um recipiente para bolos ou sob uma cúpula de vidro.
Dicas e variações
O que mostramos é a massa básica dos muffins americanos que pode ser enriquecida ao seu gosto: gotas de chocolate, pedaços de frutas, um pouco de geleia ou um pouco de caramelo salgado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso assar os muffins diretamente nas forminhas de papel?
Não, a massa dos muffins ao crescer os faria perder a forma. Se você não tiver a forma para muffins, é melhor usar as forminhas de alumínio descartáveis que também são usadas para o crème caramel.
Não, a massa dos muffins ao crescer os faria perder a forma. Se você não tiver a forma para muffins, é melhor usar as forminhas de alumínio descartáveis que também são usadas para o crème caramel.
