O creme de confeiteiro para assar no forno é diferente do clássico que todos conhecemos e preparamos normalmente, perfeito para biscoitos de creme, para docinhos, para bolos e tortas.
Deve ser capaz o creme de confeiteiro para assar no forno, de suportar a dupla cocção, ou seja, primeiro na panela e depois no forno sem se desmanchar.
É muito simples de preparar e são usados ovos inteiros, portanto, você não precisará depois reutilizar as claras em outras receitas.
Nem todos os cremes são adequados para suportar uma dupla cocção sem ficarem secos e pegajosos, de fato, é necessário equilibrar os ingredientes para que o creme de confeiteiro cozinhe ao mesmo tempo que a massa, por exemplo, tornando-se macio e derretendo.
Se você gosta de fazer creme de confeiteiro em casa, abaixo vou deixar minhas outras variações e depois vamos, como sempre, logo após a foto descobrir como preparar o creme de confeiteiro para assar!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Creme de confeiteiro para assar
- 400 ml leite
- 160 g açúcar
- 2 ovos (médios inteiros)
- 25 g amido de milho
- 25 g amido de arroz (ou farinha de arroz)
- 2 g sal
- um quarto de colher de chá baunilha
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Batedor manual
- Filme plástico
Preparação do creme de confeiteiro para assar
Preparar o creme de confeiteiro para assar é muito simples, diria que é idêntico à preparação do creme de confeiteiro clássico.
Em uma panela, leve o leite para ferver e, enquanto isso, em uma tigela, misture os ovos, o açúcar, o sal e a baunilha com o batedor manual.
Misturar, não bater, por favor.
Incorpore os amidos delicadamente, evitando a formação de grumos.
Quando o leite começar a borbulhar, ou seja, assim que aparecerem as primeiras bolhinhas, retire do fogo.
Misture a mistura de ovos e açúcar com o leite usando o batedor manual.
Despeje então a mistura de creme de confeiteiro para assar na panela e leve ao fogo.
Cozinhe o creme de confeiteiro para assar em fogo médio-baixo, mexendo frequentemente até obter um creme liso e denso.
Despeje o creme de confeiteiro para assar em uma assadeira ou pirex, nivele a superfície.
Polvilhe com açúcar cristal e cubra com filme plástico.
Deixe esfriar completamente antes de colocar na geladeira.
Antes de usar o creme de confeiteiro para assar, mexa vigorosamente com o batedor manual.
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Como conservar o creme de confeiteiro para assar
Você pode conservá-lo na geladeira por 3 dias, bem fechado em um recipiente hermético ou coberto com filme plástico.
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