Massa com o molho de linguiça picante do vovô.

Este não é apenas um prato de massa, mas uma história que é transmitida de geração em geração.

O vovô Jimmy colocou toda sua experiência e amor em um molho de linguiça picante, preparado lentamente para seus netos, com os ingredientes mais simples e genuínos.

Cada garfada é um mergulho no passado, um sabor que lembra domingos em família e memórias preciosas. O calor picante da linguiça se mistura com a maciez da massa, criando uma harmonia perfeita que aquece o corpo e, sobretudo, o coração.

É a verdadeira essência da cozinha caseira, uma tradição que tem o sabor de casa e que não tem preço.”
Se você perguntar aos meus netos qual é o prato favorito deles quando não sou eu que estou cozinhando, com certeza dirão que como meu marido faz a massa com a linguiça, ninguém faz, nem mesmo eu que sou uma cozinheira.

Você encontrará as instruções para o cozimento tradicional em panelas e também com o Bimby.

Pensado para você:

Macarrão com molho de linguiça picante do vovô

Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Tempo de cozimento: 30 Minutos
Porções: 4
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Carnaval

669,89 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 669,89 (Kcal)
Instrumentos 43,56 (g) dos quais açúcares 3,00 (g)
Proteínas 30,87 (g)
Gordura 41,64 (g) dos quais saturados 0,27 (g)dos quais insaturados 0,82 (g)
Fibras 4,89 (g)
Sódio 2.000,06 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 500 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

50 g cebola roxa de Tropea
2 dentes alho
2 pimentas
1 cenoura
1 talho aipo
600 g linguiça (eu faço em casa)
700 g passata de tomate
1 folha louro
q.b. sal
Meio copo vinho
350 g massa
q.b. manjericão

Massa com o molho de linguiça picante do vovô

Ferramentas

O que precisamos para preparar a

1 Frigideira ou o Bimby
1 Faca
1 Panela
1 Tábua de corte
1 Processador de alimentos

Passos

Para preparar a

Com a receita na panela, descasque a cebola e o alho sem o miolo, o aipo e a cenoura, corte-os em pedaços grosseiros e então triture-os no processador.
Retire a pele de 200 g de linguiça e desmanche-a.
Iniciamos o cozimento.
Coloque a cebola, o aipo, o alho, a cenoura e a pimenta no wok juntamente com azeite de oliva extra virgem, e refogue em fogo baixo,
Adicione a linguiça triturada e 1 folha de louro, um pouco de manjericão e doure tudo. Regue com o vinho e deixe evaporar.
Neste ponto, você pode adicionar os pedaços de linguiça que permaneceram inteiros,
E por último a passata de tomate..
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos com um anteparo contra respingos por cima,
enquanto isso, coloque a água para o macarrão.
Enquanto o molho está cozinhando, coloque a água para o macarrão.

Quando o molho estiver pronto, retire a linguiça inteira e mantenha-a aquecida.
Escorra a massa e coloque-a no wok, misturando.
Sirva este prato quente com uma pitada de parmesão.
E aqui está a massa com o molho de linguiça picante do vovô pronta
Coloque no copo a cebola, a cenoura, o alho sem o miolo e o aipo, e triture por 10 seg. vel 8. Recolha com a espátula e adicione o azeite de oliva extra virgem, e refogue por 3 min. a 110º antiorário vel 1 com a cesta ao invés do medidor.
Adicione agora 200 g de linguiça desmanchada, e refogue por 1 min. a 100º antiorário com a cesta por cima.
então adicione o vinho por 1 minuto a 110º antiorário vel. 1 sem medidor.
Adicione a passata, misture com a espátula, adicione o sal e a tampa e…..
Coloque o restante da linguiça no varoma, feche e cozinhe por 20 minutos a temperatura varoma vel 1 antiorário.
Enquanto isso, cozinhe a massa. Assim que estiver al dente, misture com o molho.
Aqui está a Massa com o molho de linguiça picante do vovô feita com o Bimby.