Quem disse que um sanduíche não pode ser saudável? Esses Hambúrgueres de abóbora e radicchio caramelizado são perfeitos para um jantar buffet, uma noite com amigos vegetarianos ou simplesmente para quem quer um petisco sem carne.
Nós os preparamos com nossos pães de leite, mas você pode usar tranquilamente os pães de hambúrguer, ou seja, os pães com sementes de gergelim que normalmente são usados para hambúrgueres de carne.
As fatias de abóbora devem ser assadas no forno para dar crocância e não se desmancharem, mas se preferir, você pode grelhá-las cortando talvez mais finas e colocando 2 fatias para cada sanduíche, fica a seu critério.
Só posso dizer que são deliciosos os Hambúrgueres de abóbora e radicchio caramelizado, o sabor ligeiramente amargo do radicchio de Treviso combina perfeitamente com o sabor doce da abóbora.
Aqui abaixo deixo outras ideias de sanduíches deliciosos, talvez para propor em um jantar informal e depois vamos logo após a foto descobrir como preparar os Hambúrgueres de abóbora e radicchio caramelizado!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes Hambúrguer de abóbora e radicchio caramelizado
- 4 pães de leite
- 400 g abóbora (de Ferrara)
- 400 g radicchio vermelho de Treviso IGP, tardio
- 200 g scamorza defumada (em fatias)
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta negra
- 1 ramo alecrim
- 2 colheres mel
- 1 colher açúcar
- 50 ml vinagre de maçã
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta negra
Ferramentas
- 1 Assadeira de forno
- Papel manteiga
- 1 Frigideira
- 1 Chapa de ferro
Preparação Hambúrguer de abóbora e radicchio caramelizado
Para preparar os Hambúrgueres de abóbora e radicchio, primeiro descasque a abóbora e corte-a em fatias de 1 cm de espessura.
Pré-aqueça o forno a 180° em modo estático e corte 4 pedaços grandes de papel manteiga para conter cada fatia de abóbora.
Em cada pedaço de papel manteiga, coloque a fatia de abóbora, salgue, tempere com pimenta, regue com azeite extra virgem e polvilhe com alecrim.
Feche os pacotes, coloque em uma assadeira, leve ao forno na prateleira do meio do forno e asse por 15/20 minutos.
Lave, seque e retire a raiz do radicchio, depois corte-o em fatias não muito finas.
Aqueça o azeite extra virgem em uma frigideira grande de bordas altas e mergulhe o radicchio, deixe refogar por 5 minutos com a tampa, mexendo apenas uma vez.
Destampe, adicione o mel, o açúcar, sal e pimenta e deglaceie com o vinagre de maçã, deixando evaporar em fogo alto.
Finalize o cozimento por mais 8/10 minutos ainda em fogo alto e reserve quente.
Enquanto isso, toste os pães cortados ao meio em uma chapa de ferro. Retire as fatias de abóbora dos pacotes e coloque algumas fatias de scamorza por cima.
Deixe derreter no forno por alguns minutos, então coloque em cada pão torrado uma fatia de abóbora com scamorza.
Cubra com o radicchio caramelizado e feche os Hambúrgueres de abóbora e radicchio, levando à mesa ainda bem quentes.
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Como conservar os Hambúrgueres de abóbora e radicchio
Você pode conservá-los na geladeira por no máximo 1 dia, aquecendo no forno antes de servir.
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