Pizzinhas da padaria, aquelas super crocantes e deliciosas, que podiam ser escolhidas tanto vermelhas sem queijo quanto com mussarela. Aquelas que te davam embrulhadas em papel manteiga e que você pegava antes de ir para a escola. E o melhor é que prepará-las não requer nem mesmo uma batedeira, como a focaccia com cebolas.
Não nos resta mais nada além de começar a trabalhar e preparar juntos as pizzinhas da padaria.
OUTRAS PIZZAS E FOCACCIAS
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 pizzas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a preparação das pizzinhas
- 500 g farinha 12.5 g proteína
- 400 g água
- 10 g sal
- 10 g fermento biológico
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá malte
- 200 g purê de tomate
- 1 colher de sopa orégano
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 400 g mussarela
- 2 colheres
- 500 g sêmola de trigo duro remacinada
Ferramentas
- Tigela
- Assadeira
Passos para a preparação das pizzinhas da padaria
Em uma tigela coloque sal e farinha. Adicione água e fermento. Misture com uma colher por alguns minutos e cubra. Deixe descansar por uma hora. Após o tempo de descanso, despeje um fio de azeite e faça dobras pegando a massa na parte externa (aquela aderente à tigela) e trazendo-a em direção ao centro. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Levante a massa e dobre-a ao meio. Gire a massa 90° e repita a operação 4-5 vezes. Você sentirá a massa ficar cada vez mais firme e resistente. Cubra novamente e deixe descansar por 30 minutos.
Em uma assadeira coloque bastante sêmola remacinada. Divida a massa. Coloque cada novo pedaço sobre a sêmola e estenda com as pontas dos dedos, dando uma forma redonda e formando a pizzinha. Elimine o excesso de sêmola e coloque a pizzinha em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Tempere o purê de tomate com azeite, sal e orégano. Tempere as pizzinhas com o purê, adicione um fio de azeite e leve ao forno ventilado a 200° por 10 minutos. Retire do forno, enriqueça com a mussarela cortada em cubos e leve novamente ao forno por mais 10 minutos. Enriquecer com manjericão fresco e leve à mesa.
Conservação
Guarde na geladeira por alguns dias.
