Eu adoro o curry de grão-de-bico. Não podia deixar de experimentar o Masala de grão-de-bico, que é preparado com Garam masala, uma especiaria indiana muito saborosa, e leite de coco que, lá em casa, não pode faltar. Não é do leite de coco para beber, mas daquele em lata que é muito mais gordo e denso. Acompanhei com arroz basmati ao limão, mas também o pão naan ou o cuscuz são um ótimo acompanhamento. Vamos ao trabalho e preparar juntos o masala de grão-de-bico.
OUTRAS RECEITAS DE GRÃO-DE-BICO
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Indiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação do masala de grão-de-bico
- 250 g grão-de-bico seco
- 400 g leite de coco
- 1 cebola
- 2 dentes alho
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 50 g gengibre fresco
- 1 colher de sopa garam masala
- 100 g molho de tomate
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- 1 colher de chá pimenta em pó
- 1 colher de sopa salsinha picada
- 2 xícaras água
- 1 xícara arroz
- q.b. sal
- 1 casca de limão orgânico
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
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- Panela de pressão
- Frigideira
Passos para a preparação do masala de grão-de-bico
Na noite anterior, coloque o grão-de-bico de molho em água fria. No dia seguinte, escorra e cozinhe em bastante água. Na panela de pressão, cerca de 45 minutos. Escorra e reserve (alternativamente, você pode usar os pré-cozidos).
Pique a cebola com o alho. Coloque a mistura em uma frigideira com um fio de azeite. Adicione o grão-de-bico e deixe pegar sabor. Acrescente o gengibre ralado, o molho de tomate (ou tomates picados sem sementes) e o leite de coco. Junte o garam masala, a cúrcuma e a pimenta e cozinhe até obter um grão-de-bico cremoso e perfumado. Retire do fogo e enriqueça com salsinha picada.
Prepare o arroz levando a água para ferver com o sal. Adicione o arroz, abaixe o fogo e cubra com uma tampa até que a água seja absorvida. Perfume com a casca de limão, adicione um fio de azeite. Sirva o masala de grão-de-bico com o arroz.
Conservação
Você pode conservar por dois ou três dias o masala de grão-de-bico com arroz.
