As batatas novas assadas são um acompanhamento delicioso e versátil, perfeito para acompanhar tanto pratos de carne quanto de peixe. O seu exterior crocante e dourado envolve um coração macio e delicado, proporcionando uma combinação irresistível de texturas. Essas pequenas batatas, com casca fina e sabor doce, são adequadas para várias receitas, desde as mais tradicionais até as mais criativas: hoje vou mostrar uma das formas mais clássicas de cozinhar batatas novas, ou seja, assadas com alho e alecrim. Vou revelar imediatamente o truque para obter uma cozedura perfeita: fervê-las por cerca de dez minutos com a casca antes de levá-las ao forno. Este passo permite acelerar a cozedura das batatas novas, tornando-as uniformes e macias por dentro. Depois de fervê-las, basta temperá-las com azeite de oliva extravirgem, sal, pimenta e perfumá-las com um pouco de alecrim fresco e um dente de alho. Para torná-las ainda mais convidativas, distribua alguns pedacinhos de manteiga na superfície: no forno, ela derreterá, proporcionando um dourado irresistível. A receita de batatas novas assadas é muito simples e também bem rápida, e será útil em muitas ocasiões.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 179,99 (Kcal)
- Instrumentos 26,35 (g) dos quais açúcares 0,36 (g)
- Proteínas 3,38 (g)
- Gordura 7,34 (g) dos quais saturados 1,68 (g)dos quais insaturados 0,49 (g)
- Fibras 2,38 (g)
- Sódio 146,17 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 155 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as batatas novas assadas
- 1 kg batatas novas
- 1 dente alho
- 1 ramo alecrim
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 3 pitadas sal
- q.b. pimenta
- 10 g manteiga (opcional)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Assadeira 28 cm diâmetro
- Papel manteiga
Como preparar batatas novas assadas
As batatas novas geralmente são cozidas inteiras e com toda a casca: por ser muito fina, pode ser consumida tranquilamente e é muito saborosa. Por essa razão, antes de cozinhá-las, é importante lavá-las bem sob água corrente, esfregando-as bem com as mãos (1). Naturalmente, se preferir, você pode descascá-las.
Leve para ferver uma quantidade abundante de água ligeiramente salgada e mergulhe as batatas (2). Cozinhe por 8-10 minutos se as deixou com casca, 5-6 minutos se as descascou. Escorra e deixe esfriar o suficiente para manuseá-las. Para temperar as batatas novas, você pode usar uma tigela ou fazer isso diretamente na assadeira em que as cozinhará: forre-a com papel manteiga e transfira as batatas. Tempere com 2-3 pitadas de sal, 3 colheres de azeite e uma boa pitada de pimenta (3).
Misture bem usando uma colher ou as mãos, de forma a distribuir uniformemente o tempero. Descasque o alho e corte-o ao meio. Insira-o dentro da assadeira e adicione também as folhas de alecrim (4). Finalmente, para obter um dourado perfeito, complete a superfície com alguns pedacinhos de manteiga (5). Asse as batatas novas no forno pré-aquecido a 200°C (ventilado) por cerca de 30 minutos, até que fiquem douradas (6).
Sirva as batatas novas assadas imediatamente, como acompanhamento de assados, escalopes, bifes, ensopados, peixe assado e muitos outros pratos.
Conservação
As batatas novas assadas devem ser servidas imediatamente, mas se sobrarem, podem ser armazenadas na geladeira por um dia e aquecidas brevemente no forno antes de consumir.
Dicas e variações
Para preparar esta receita, usei batatas novas frescas, mas também existem as pré-cozidas – congeladas ou no balcão refrigerado, cozidas no vapor – que naturalmente não precisarão ser pré-cozidas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que posso usar no lugar da manteiga?
A manteiga não é indispensável, serve apenas para favorecer o dourado, portanto, se você não quiser ou não puder usá-la, pode omiti-la.
