O macarrão com couve-flor arriminada típico da cozinha siciliana, na verdade, é chamado de “macarrão com brócolis arriminados” porque? Porque na Sicília a couve-flor é chamada de brócolis.
Quem diz que não gosta de couve-flor ou até mesmo não quer nem ouvi-la mencionar nunca provou esta receita.
Anchovas, passas, açafrão e pão ralado fazem deste prato um festival de sabores e texturas, e isso é dito por alguém que não gosta particularmente de couve-flor.
Obviamente, em cada canto da Sicília você encontra esta receita com a adição de outros ingredientes e tenho certeza que todos serão deliciosos, como vocês os preparam? Contem-me para que da próxima vez eu também possa tentar.
Abaixo, deixo outros pratos principais com legumes de inverno e depois da foto vamos descobrir como se prepara o macarrão com couve-flor arriminada!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes Macarrão com couve-flor arriminada
- 350 g espaguete (ou bucatini)
- 1 couve-flor (média)
- 1 cebola
- 5 filés anchovas
- 20 g passas
- 20 g pinoli
- 1 colher de chá açafrão
- Meia colher extrato de tomate
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- q.b. pão ralado
Preparação Macarrão com couve-flor arriminada
Para preparar o Macarrão com couve-flor arriminada, primeiro coloque no fogo uma panela cheia de água levemente salgada para cozinhar a couve-flor.
Com esta mesma água você também cozinhará o espaguete.
Enquanto a água chega à fervura, limpe a couve-flor e separe os floretes, cozinhe-os por 8/9 minutos.
Eles devem ficar cozidos mas ainda inteiros.
Enquanto isso, coloque as passas de molho em um pouco de água morna, pique finamente a cebola e os filés de anchova.
Refogue em um pouco de azeite de oliva as cebolas e quando começarem a ficar transparentes adicione os filés de anchova e mexa.
Eles devem se desfazer, então dissolva o açafrão em um pouco de água quente retirada da panela onde você cozinhou a couve-flor.
Escorra as passas e adicione-as na frigideira com as cebolas, despeje o açafrão, o extrato de tomate e os pinoli e mexa.
Após alguns minutos adicione a couve-flor e termine o cozimento por pelo menos 15/20 minutos, amassando as pontas da couve-flor com uma colher de pau.
Arrimine, ou seja, mexa frequentemente, salgue e apimente.
Enquanto isso, leve novamente à fervura a água de cozimento da couve-flor e cozinhe o espaguete al dente.
Escorra-os com uma escumadeira diretamente na frigideira com o molho, finalizando o cozimento adicionando aos poucos a água de cozimento fervente.
Toste o pão ralado por alguns instantes, então sirva espalhando um pouco de pão ralado em cada prato.
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Como conservar o macarrão siciliano arriminado
Como sabemos, o macarrão deve ser consumido assim que preparado, mas o molho pode ser preparado até 1 dia antes e guardado na geladeira bem fechado em um recipiente hermético.
